Войти в «красный океан»
Жизнеспособные идеи рождаются только из личной боли предпринимателя – рассказывает Ергали Ерсаин
Ергали Ерсаин — Стартапер
Молодой и амбициозный бизнесмен Ергали Ерсаин доказал, что вдохновение (и рабочая бизнес-идея) может скрываться в обыденных вещах — даже в поиске идеального печенья к чашке кофе. Он решил создать что-то новое там, где, это, казалось бы, невозможно – так появился бренд Chunky.
Печенья Chunky стали не только и не столько вкусным дополнением к напиткам, но и символом качественного и удобного продукта, который завоевал более 2000 точек продаж по всему Казахстану и миллионы сердец отечественных потребителей.
От боли к бизнесу
Идея пришла, на самом деле, от боли. У меня была кофейня в 2020–2021 годах, и после пандемии я снова начал ею заниматься. Искал поставщиков для допродаж кофе, но не мог найти достойных. Тогда решил: почему бы не попробовать самому? Я искал печенье, которое идеально дополняло бы кофе. В моей кофейне не было возможности готовить, и я поработал с другими компаниями, но их предложение не соответствовало моему видению, поэтому пришло решение создать свой продукт.
Я понимал, как работает рынок кофе и кофеен. Видел, как их становится все больше и больше. У меня было много друзей в этой сфере, и я знал, что они открывают новые точки почти каждый месяц. Дело оставалось за малым: предложить кофейням печенье, которое будет удобно продавать и приятно потреблять.
Все выкладывали печенье в баночках, не упаковывали. Это неудобно. Мы решили: упакуем, а также приготовим на натуральных ингредиентах. Летом появилась идея, а в ноябре мы уже запустили цех. За первый месяц продали порядка 15 000 штук.
Мы начали с тестирования. Продукт сначала продавался в нескольких кофейнях. Нужно было понять, будет ли он востребован. Этот подход — минимальный жизнеспособный продукт (MVP) — позволил нам избежать больших рисков. Результат превзошел ожидания.
Рынок кофеен: вызов и возможность
Кофейни — это «красный океан». Рынок переполнен, конкуренция высокая. Но именно поэтому мы быстро заняли свою нишу. Всем кофейням нужны позиции для допродаж. Решив свою проблему, мы решили и проблему других. Уже в первый месяц начали сотрудничать со 100 кофейнями в Алматы. Спустя три года наш бренд представлен уже в 2000 точек по всему Казахстану. Такой рост стал возможен благодаря тому, что мы смогли быстро адаптироваться к нуждам рынка и предложить высокое качество.
Наше печенье полностью натуральное. Мы определили для себя, что будем использовать только качественные ингредиенты. Индивидуальная обертка позволяет хранить его дольше и удобна. Печенье можно положить в карман и съесть позднее.
Мы долго разрабатывали рецептуру. Я пригласил профессионального кондитера, моего друга, мы много экспериментировали с ингредиентами, тестировали в разных кухонных студиях. Сейчас у нас 6 видов печенья: где-то с темным шоколадом, где-то с белым. Каждое получилось уникальным.
Как работа с кофейнями повлияла на стратегию
Когда я начал консультироваться с друзьями, которые владеют кофейнями, я понял важную вещь: в кофейном бизнесе все крутится вокруг клиентского опыта. Причем удобство не менее ценно, чем качество. Это стало основой нашей стратегии. В итоге наш продукт легко вписался в существующую экосистему кофеен.
Что делает идею прорывной
Прорывная идея — это такое решение проблемы, которым раньше никто ее не решал. Я прочувствовал общую боль владельцев кофеен. Мы предложили решение, которое оказалось удобным и для бизнеса, и для конечного потребителя.
Также важно учитывать «оборачиваемость» продукта для бизнеса. А для потребителя — вкус, комфор и, конечно, цена. Это делает идею жизнеспособной.
О вдохновении и примерах для подражания
Меня вдохновляет множество людей как в Казахстане, так и за его пределами. Один из ярких примеров — Федор Овчинников, основатель Dodo Brands. Его подход к систематизации бизнеса восхищает. Он и его команда открыто делятся гипотезами, рассказывают о своих тестах и результатах, развивая бренд в разных странах.
Не менее вдохновляющим является Алексей Ли. Есть определенная закономерность в его проектах: каждый из них становится успешным, потому что он чувствует рынок, знает, что нужно людям. Это редкое качество, когда предприниматель может предугадать потребности аудитории.
Среди мировых фигур я бы выделил Илона Маска. Его способность изменять реальность и влиять на жизнь миллиардов людей по всему миру.
Заметки на полях:
Я убежден, что проблемы — это вечная категория. Вне времени и контекста. Они всегда будут существовать, но найдутся и те, кто будет достаточно смел, чтобы их решать. Именно такие люди и их решения становятся вне времени.
О важности проверять идеи и строить связи
Перед запуском мы провели базовое исследование. Анализировали количество кофеен через 2ГИС, смотрели динамику роста в соседних странах. Это помогло понять, как развивается рынок. Мы фокусировались на ключевом показателе — повторной покупке. Если кофейня заказывает нас второй раз, значит, наш продукт успешен.
Заметки на полях:
Для предпринимателя важно не бояться нетворкинга. Все возможности приходят через людей. Знакомьтесь, будьте открыты. Это всегда окупается
О прошлом и уроках юности
С учебой у меня были сложные отношения. Я поменял пять школ за девять классов. После этого я пошел в колледж, но в университет так и не поступил. Вместо этого, лет с 14-15, начал работать — сначала помощником в типографии, а затем в общепите: бариста, официантом. Эти работы дали мне понимание того, как устроен труд и как важно уметь находить общий язык с людьми.
Еще в колледже я начал интересоваться бизнесом и участвовать в разных проектах с друзьями. В 2017-2018 году даже участвовали в конкурсе «Построй свой бизнес» от благотворительного Фонда «Саби». Мы запускали медиашколу – попробовали создать обучающее заведение по мобильной съемке. В те годы мобилография была всем в новинку, поэтому бизнес, что называется, «не зашел». Видимо, мы попросту опережали свое время. Однако каждый из этих опытов стал важным шагом на моем пути.
Если бы я мог дать себе совет пятилетней давности, то сказал бы: больше общайся с людьми. Строй связи, не бойся открываться. Я по своей натуре весьма закрытый человек. Мне иногда приходится переступать через себя. Но я понимаю, что в конечном итоге именно люди дают нам возможности, которые меняют не только нашу жизнь. И это самое ценное.