Приглашенный в Казахстан эксперт в области гостиничного и ресторанного бизнеса Айна Исмагулова, ныне жительница США, поделилась взглядами на развитие туристической отрасли в нашей стране. По ее мнению, успех дела в этой сфере полностью зависит от частных вложений и мастерства персонала.
Айна Исмагулова согласна с мнением большинства казахстанских коллег о том, что туристический бизнес должен развиваться с помощью государства. Однако опираться оно, убеждена эксперт, должно на частный бизнес.
«Именно так, потому что в конечном итоге доход идет бизнесмену, и лишь потом, опосредованно, государству», – пояснила она свою точку зрения, говоря о перспективах роста отрасли в Казахстане.
А самих работников этой сферы эксперт посоветовала обучать такому навыку, как не бояться разговаривать с гостями.
«В ресторанном деле важно и как работает обслуживающий персонал, и как общается с гостями. Еда, конечно, важна, но важны и свобода персонала, правильные знания, умение не бояться задавать вопросы и отвечать на них», – отметила г-жа Исмагулова.
Она также поделилась с «Курсивом» мнением о том, что необходимо сделать, чтобы изменить положение вещей и соответствовать высоким стандартам. Причем, как подчеркнула эксперт, это касается не только Шымкента, но и всего Казахстана в целом.
«На первом месте у нас стоит менталитет, который ломает все возможности профессии обслуживающего персонала. В официанты идут работать либо студенты, либо школьники, чтобы заняться чем-то летом, либо это приезжие из регионов, которые на начальном этапе хотят укорениться в городе. А такого, чтобы целенаправленно сказать: это то, чем я хочу заниматься, чему я хочу обучаться и дальше развиваться, – такое встречается крайне редко», – считает Айна Исмагулова.
Она указала на отсутствие в Казахстане учебных заведений, которые обучают обслуживанию и сервису по международным стандартам, а также на то, что программа развития туристического бизнеса есть, а профессионалов и навыков нет.
«Приедут туристы из США, Европы со своими стандартами и привычками. А Казахстан не может предоставить им такое обслуживание, к какому они привыкли у себя дома. Потому что там это рассматривается как профессия, а у нас – как возможность временного трудоустройства. Естественно, за рубежом и зарплаты, которые дают возможность развиваться, продолжать обучение», – отметила собеседница.
На замечание корреспондента «Курсива» о том, что местные казахстанские бизнесмены не готовы платить обслуживающему персоналу достойную заработную плату и значительная часть предпринимателей уповает на помощь государства в развитии туристической отрасли и приход сторонних инвестиций, эксперт ответила:
«Надеяться на одно государство нельзя. Это все же дело хозяев бизнеса. Если предприниматели хотят, чтобы о них узнавали все, они будут вкладывать сюда деньги. Свои деньги. Конечно, если государство предоставит какие-то льготы для развития – это положительный фактор, но, на мой взгляд, он минимальный. Потому что основная помощь идет от частного сектора».
Собеседница отметила, что если бизнесмен решит, что для поднятия уровня сервиса ему нужно мотивировать сотрудников, повысить заработные платы, то на это в первую очередь идут личные инвестиции.
