Строгие правила профессии сомелье требуют, чтобы игристое вино было открыто беззвучно. Но какой же Новый год без символического хлопка пробки! Подбираем лучшие игристые и тихие вина для вашего стола и в подарок.
Содержимое новогоднего бокала – эквивалент наших ожиданий и своего рода договор с наступающим годом. И подойти к его выбору следует тщательно. Шампанское с танцующими пузырьками и дразнящей, покалывающей кислотностью, в первую очередь, идеально для новогодних блюд. Я знаю многих любителей этого уникального творения винной культуры, которые ждут новогодний вечер, чтобы сполна насладиться только шампанским.
Но существуют и другие варианты игристых вин, которые сделают ваш вечер особенным. Чтобы оставить любимое шампанское к бою курантов, вечер можно начать с легкого просекко (лучше из региона Вальдоббиадене) или более насыщенной испанской кавы (выбор огромен). Элегантный креман, игристое классического метода производства из других регионов Франции, но не из Шампани, также станет прекрасным компаньоном как к оливье, так и к селедке под шубой. Креманы из Эльзаса, Луары, Бордо и Бургундии хорошо представлены во многих винотеках и крупных магазинах страны.
Символ новогодних традиций – красная или черная икра в сочетании со свежим багетом и сливочным маслом – ожидаемый тандем с шампанским. Но не только: неожиданный взрыв вкуса вам подарит херес категории фино или мансанилья. Однако таким вином лучше завершать вечер.
В целом, белые сухие хрустящие вина с невысоким содержанием остаточного сахара – идеальные компаньоны к плотным, многослойным и зачастую жирным салатам (о, новогодний майонез!). Обратите внимание на вина из таких сортов, как «рислинг», «альбариньо» и «совиньон блан» или «шардоне» без выдержки в дубе (например, шабли).
Если вы адепт красных вин и новогодний вечер хотите провести только в их сопровождении, то лучше выбрать вина из менее танинных сортов, таких как «пино нуар» или «гамэ»: французские, калифорнийские, орегонские образцы можно легко найти в наших винотеках, как и несколько крю Божоле. Благодаря своим ягодным оттенкам во вкусе эти вина прекрасно подойдут к новогодней утке или гусю, мясо которых слегка сладит (благодаря яблокам, которыми, как правило, укомплектованы птицы изнутри). И красные вина в этот вечер обязательно следует охладить, даже если вы не привыкли так делать.
Вино как подарок
Вино – не только лучший аккомпанемент новогоднему столу, но и прекрасный подарок. Зная предпочтения в сортах винограда и географии путешествий, всегда можно выбрать такое, которое доставит одаряемому истинное удовольствие. Можно даже предусмотреть, какое вино вы будете пить с любимым человеком 31 декабря 2023 года, подарив его в новогодний вечер еще 2022-го. Но не только!
Если вы не в курсе вкусовых и географических пристрастий того, кому выбираете подарок, обратите внимание на его увлечения. Возможно, он киноман?
Беседы, например, о шато Марго и других великих бордоских винах можно перенести из киносюжетов домой – наши импортеры вполне справятся с таким заказом. Да, такой подарок потребует серьезных финансов (будьте готовы расстаться с суммой от полумиллиона тенге), но оставит самое прекрасное и длительное послевкусие. Предложу и более бюджетный, однако весьма именитый вариант. Знаете ли вы человека, которому не нравится фильм «Крестный отец»? А знаете ли вы, что Френсис Форд Коппола не только режиссер этого культового фильма, но и признанный винодел? В любом случае, самое интересное узнать, что его вина представлены в наших винотеках. Можно выбрать для подарка классическое калифорнийское шардоне с карамельными нотками в аромате или бутылку полнотелого красного зинфанделя с выраженным ароматом чернослива, которое станет очень приятным сопровождением для ужина с мясным блюдом и ягодным соусом! Или каберне совиньон. А можно подарить всю линейку (бутылка каждого из перечисленных вин обойдется примерно в 40 тыс. тенге).
Виноделием занимаются многие звезды кинематографа. Жерар Депардье является крупным виноделом в Бордо и Руссильоне и владельцем виноградников не только во Франции, но и в Аргентине, Испании и даже Марокко. Пьер Ришар давно производит качественные и недорогие вина на юге Франции. Кароль Буке, Жан-Луи Трентиньян, Кристофер Ламберт тоже имеют отношение к производству вина, и, может быть, эти актеры – кумиры того человека, кого вы хотите удивить и порадовать? Производит вино и харизматичный Стинг, вполне, кстати, коммерческого размаха и хорошего качества – в Тоскане.
К сожалению, этих вин нет на нашем рынке, но при желании организовать такой винный подарок с сюрпризом – вином от главных героев вполне реально, так как многие вина можно найти в винотеках Москвы и Санкт-Петербурга.
Человеку, увлеченному модой, можно подарить удовольствие в бутылочке вина от Роберто Кавалли или Сальваторе Феррагамо. Вино от последнего (винодельней сейчас занимается его внук) есть в Алматы, белое стоит около 14 тыс. тенге, красное – 32 тыс. тенге.
Начало коллекции
Можно подобрать сет вин из любимого сорта человека, которого вы хотите удивить и порадовать. Например, международные вариации вкуса «совиньон-блана». По бутылочке французского совиньона (лучше двух – из Луары и Бордо), североитальянского, новозеландского, чилийского, южноафриканского – и готова чудесная коллекция! Такой же формат можно осуществить с шардоне, мерло, пино нуаром – все зависит от предпочтений и выбора.
А можно составить подарок-коллекцию по странам и знаковым регионам. Подбирать винное собрание сочинений – увлекательная работа! Как организовать такой подарок? Выберите хорошую винотеку, в которой вы сможете рассчитывать на помощь квалифицированного, грамотного специалиста. Не бойтесь, что вам будут советовать приобрести то, в чем заинтересован консультант или само заведение: действительно хорошие магазины (не сетевые) дорожат своей репутацией и им важно, чтобы в следующий раз вы пришли снова к ним. Более того, для специалиста вопрос профессиональной чести подобрать такое вино, которое понравится и будет соответствовать ожиданиям – как вкусовым, так и финансовым.
Если вино по делу
В качестве деловых подарков предпочтительнее выбор красных сухих вин, не обязательно с известным именем производителя, но имеющих солидную репутацию у профессионалов винного рынка. Если вы предполагаете, что ваш подарок будет открыт в этот новогодний вечер или ближайшее время, лучше выбрать вино более зрелого возраста. Отличным подарком станут вина Бургундии, Бордо, долины Роны, Пьемонта или Тосканы, испанских Риохи, Приората и Риберы дель Дуэро, которые имеют не один год выдержки. Вина из всех регионов совершенно точно можно найти в винотеках Алматы. Универсальным подарком для женщины станет хорошее (лучшим – миллезимное) шампанское.
Винный сертификат
Если вы не обладаете временем вникать в винные тонкости, можно подарить винный сертификат на определенную сумму, в рамках которой ваш адресат самостоятельно или с помощью специалиста выберет вино. В этом случае вы сэкономите время, но лишите себя того удовольствия, которое получаешь, выбирая подарок для близкого человека.
