Винодел Дмитрий Зененко производит под Алматы токайское вино. Напиток назван в честь венгерской долины Токай.
Что известно про токайское вино. В винодельне Дмитрия Зененко делают токайское вино. Это сладкое белое вино, изготовленное из винограда, пораженного особой благородной гнилью ботритис. Токайское вино Зененко называет золотом Казахстана.
«Самая главная технология заключается в том, что виноград поражается в силу каких-то непонятных климатических условий плесенью. Эта плесень серая, мохнатая, выборочно покрывает ягоды. Плесень съедает воду из винограда и остается чистый сахар, то есть на лозе висит изюм. Когда плесень съедает воду, виноград дает определенный вкус. Этот виноград собирается, отжимается и бродит очень длительное время, потому что сахара много. Получается вот такой интересный напиток», — рассказал винодел.
Винодел занимается этнотуризмом, то есть показывает казахстанцам и иностранцам сады и рассказывает о том, как производят вино. Подробнее об этом вы можете узнать в сюжете на YouTube-канале «Курсив Медиа».
