Как лейтенант ВМС 73 года назад открыл первый супермаркет и стал зарабатывать в 10 раз больше, чем торговцы со стажем
В Лондоне 1 сентября 1951 года открылся первый в мире супермаркет. И пусть сегодня на «титул» первого магазина без прилавков претендует еще как минимум пара торговых точек, факт остается фактом: само слово на вывеске появилось именно там, на Streatham High Road в Южном Лондоне. «Premier Supermarkets» — прочли покупатели магазина, который открыл бывший моряк, лейтенант Военно-морских сил Великобритании Патрик Гальвани. Ему было всего 28 лет.
Если недельный доход обычного магазина в Соединенном Королевстве в то время составлял около 100 фунтов в неделю, то супермаркет Гальвани за те же семь дней получал в 10 раз больше — 1000 фунтов.
«Tesco (крупнейшая розничная сеть в Великобритании, — ред.) отстала от нас на несколько лет», — сказал в 2012 году в интервью журналу The Grocer почти 90-летний Гальвани, — «Сегодня мы могли бы говорить о Premier Supermarkets, а не о Tesco — хотя я, вероятно, давно бы умер из-за давления».
Художник, журналист, моряк
Судя по биографии Патрика Гальвани, он не собирался заниматься торговлей. Если The Grocer, пишущий о продажах продуктов питания с 1862 года, называет его «крестным отцом современных продуктовых магазинов», то сайт suffolkartists.co.uk публикует прелестный акварельный пейзаж авторства Гальвани, сообщая — «прежде всего он художник-самоучка». Добавим: и журналист.
Патрик Дино Ричард Гордон Гальвани родился в графстве Саффолк (или Суффолк) в 1922 году. Его отец, Дино Гальвани, был актером и диктором, мать, скорее всего, домохозяйкой. Патрик учился в колледже в Хэмпстеде и в университете в Саффолке, во время Второй мировой войны служил на десантных судах (в его биографии есть упоминание об участии в одной из самых важных операций той войны — высадке союзников в Нормандии), после работал в Военно-морской информационной службе. В 1940-х годах его отправили в командировку в американский Сан-Франциско, где он зашел в магазин и… решил круто поменять свою жизнь.
«Мой коллега отвел меня в магазин Post Exchange на острове Трежер-Айленд, — рассказывал потом Патрик Гальвани. — Какой там был выбор! Вы могли взять продукты, посмотреть на них и вернуть обратно, если они вам не нравились. Не было очереди у прилавка. Я был в восторге».
Американская идея
К этому времени магазины «без прилавка» в США уже не были новинкой.
6 сентября 1916 года бакалейщик Кларенс Сондерс открыл в Мемфисе, штат Теннеси, магазин самообслуживания – именно он претендует на «почетный титул» первого в мире супермаркета. Это на самом деле была революция в торговле: 108 лет назад впервые в истории в «Piggly Wiggly» (можно перевести как «вертлявый поросенок» — так назывался магазин, а потом и целая сеть) покупатели получили возможность ходить между стеллажами, читать этикетки с ценами и сами брать товары с полок – прежде их собирали и подавали продавцы.
Еще один претендент на первенство в торговле по принципу самообслуживания – магазин King Kullen, открытый 4 августа 1930 года в Нью-Йорке Майклом Каленом в бывшем гараже. Эти претензии, к слову, научно обоснованы: согласно исследованию Смитсоновского института, у King Kullen были все ключевые признаки супермаркета — самообслуживание, большие объемы продаж, низкие цены/цены со скидками, разграничение по отделам согласно видам продуктов. К слову, супермаркеты не раз становились объектом научного исследования: например, было выяснено, что если покупатели двигаются против часовой стрелки, они приобретают больше товаров. В результате владельцы большинства супермаркетов решили располагать вход с правой стороны торгового зала.
К концу 1930-х годов по всей Америке начали открываться и другие торговые сети – потом они станут гигантами рынка, например, Publix Super Markets. Но самая крупная в мире — Walmart, появилась только в 1962 году, через 11 лет после появления британского супермаркета Гальвани.
Полторы тысячи лондонских домохозяек
Поначалу в послевоенной Великобритании даже специалисты не разделяли восторгов будущего «крестного отца современных продуктовых магазинов». «Жители этой страны давно привыкли к обслуживанию через прилавок, и вряд ли им понравится бродить по магазину в поисках товаров», — писал The Grocer в 1947 году, когда британские розничные торговцы начали свои эксперименты с самообслуживанием. Очень скоро станет ясно, что журнал ошибался: в течение пяти лет почти 1000 владельцев магазинов перешли на самообслуживание, в результате чего их товарооборот вырос, а накладные расходы сократились.
В 1940-х годах британская «Co-op» (The Co-operative Group Limited) открыла первый магазин самообслуживания в Эссексе. Следующим был Sainsbury’s (начал работать в 1950-м). Но именно Патрику Гальвани принадлежит идея создания настоящего супермаркета – такого, каким мы знаем его сегодня.
Гальвани удалось убедить совет директоров компании Express Dairies открыть магазин в формате «все в одном» — тот самый, где в названии появилось слово «супермаркет». В магазине Premier Supermarkets на Streatham Hill Road можно было бы купить все, от фруктов и овощей до консервов и молочных продуктов, от товаров для дома до всего необходимого для личной гигиены (к слову, это был первый продуктовый магазин, в котором продавались гигиенические прокладки).
В интервью The Grocer в 2012 году Патрик Гальвани говорил: «”Co-op” утверждали, что они были первыми, но у них не было такого выбора. В большом магазине самообслуживания Sainsbury’s не продавали зелень. Я отчетливо помню, как лорд Алан Сейнсбери (владелец компании, — ред.) приехал в Стрэтем-Хилл и сказал: «О, боже, вы никогда не увидите свежих продуктов в моих магазинах»».
Первыми оценили удобство нового формата, конечно, женщины: после открытия 1 сентября 1951 года Premier Supermarkets британские СМИ написали: «Полторы тысячи домохозяек из Южного Лондона провели собственную церемонию открытия нового магазина самообслуживания».
Полпенни к каждой упаковке
Но если покупатели были в восторге, то производители товаров, поначалу – не очень. Если до этого они отправляли товары в больших объемах розничным торговцам, а те уже делили их на порции для покупателей у прилавка, то теперь им пришлось самим упаковывать свою продукцию. «Они негодовали, — говорил Гальвани. — Я пошел к лорду Тренчарду, который в то время управлял Wall’s, и сказал, что им придется упаковывать сосиски в целлофановые пакеты, а он ответил: «Мы не можем этого допустить — это добавит полпенни к каждой упаковке». Мы сказали, что им придется это сделать, и в конце концов они так и сделали. Я также пошел в Huntley & Palmers, встретился с правлением и сказал: «Послушайте, ребята, вам нужно начать упаковывать печенье». В конце концов и они это сделали — они признали, что им это нужно».
Первые цифры первых супермаркетов
Основатели первых британских супермаркетов получили огромные выгоды. Но и покупатели – тоже. Новый формат помог снизить накладные расходы и увеличить оборот, что не могло не привести к снижению цен. Так, цена на масло в Premier Supermarkets в среднем была на 2 пенса за фунт ниже, чем у конкурентов, мясо — на 4 пенса за фунт дешевле, а растворимый кофе стоил на 6 пенсов за банку меньше.
При этом, если в начале 1950-х годов британские продуктовые магазины в среднем получали в неделю около 100 фунтов стерлингов, продажи супермаркета на Streatham Hill составляли около 1000 фунтов стерлингов. К 1957-му оборот сети Premier Supermarkets (так ее теперь называли) был 3 млн фунтов стерлингов в год.
«Я намерен открыть гораздо больше супермаркетов, если у меня не случится нервный срыв», — говорил тогда Гальвани. И у него все получалось, вплоть до 1960-х годов, когда между ним и советом директоров Express Dairies начались разногласия. «Гальвани слишком спешит, — сказал руководству главный бухгалтер, — ему следует сбавить обороты».
Инициативу перехватила Tesco, которая позже станет транснациональной корпорацией. Владелец компании Джек Коэн осуществит многие из тех идей, что не дали воплотить Гальвани. В 1963 году «крестный отец современных продуктовых магазинов» ушел из Premier, занялся сначала чайным бизнесом, а позже, в 1975-м, купил гостиницу в Бедфордшире – позже этот отель получит награду AA Rosette. Это что-то вроде звезды Мишлен для Великобритании и Ирландии.
