Казахстанский шеф-повар Андрей Мокич, работавший в ресторанах Европы со звездой Мишлен, поделился с аудиторией секретами своих блюд.
Оказалось, что большинство экзотических продуктов он покупает на любимом жителями и гостями города старинном рынке – Зеленом базаре.
«Все, что я использую на курсах и в сборниках, все есть в Алматы, и 99% – на Зеленом базаре», – заявил Мокич.
Видео стало ответом шеф-повара на вопросы подписчиков о том, где он находит непривычные для казахстанского потребителя галангал, капусту пакчой, радичио и другие продукты.
«Если вы ищете продукты, которых нет в стандартных магазинах, – они всегда есть на Зеленом базаре, на втором этаже», – делится повар.
Андрей отметил, что с самим базаром он никак не сотрудничает, а закупается здесь исключительно из-за удобства.
В своем аккаунте Мокич также регулярно делится рецептами высокой кухни на каждый день. Еще под его авторством вышло несколько сборников, насчитывающих до 100 рецептов. Один экземпляр стоит 19 тыс. тенге.
К тому же он регулярно проводит платные курсы и мастер-классы для желающих. До этого он сам изучал средиземноморскую кухню в Испании и работал в ресторане со звездой Мишлен – Abarra.
Ранее Kursiv LifeStyle рассказывал о том, что алматинский ресторан AUYL признали одним из самых красивых в мире. Заведение стало обладателем премии Prix Versailles 2024. Тогда награду вручали в штаб-квартире ЮНЕСКО в Париже.
Помимо этого, заведение «Сё-сё» попало в список авторитетного рейтинга The World’s 50 Best Bar.
