Кафе «Коктем» в Астане скрыло серьезные нарушения после массового отравления
Кафе «Коктем» в Астане оказалось в центре внимания после массового отравления посетителей. Ранее владелец заведения Данияр Байтоков утверждал, что проблема связана только с сырым мясом, но проверка санэпидемстанции выявила множество других нарушений.
Инспекция показала, что кафе принимало куриную продукцию без документов, подтверждающих ее качество. Десять сотрудников работали без медицинских осмотров и обучения по гигиене. В холодильниках сырые и готовые продукты хранились вместе. Разделочные доски, ножи и столы не имели маркировки, а инвентарь хранился неправильно.
Также в кафе не было отдельного места для обработки яиц и маркированной тары для их хранения. Персонал не проверяли на инфекции, а их спецодежду стирали дома, а не в прачечной.
«Обнаружение из отобранных 14 проб пищевой продукции в четырех патогенной микрофлоры Salmonella enterica, идентичной по видовой принадлежности к возбудителю у больных – это в сыром курином филе, фарш куриный сырой, фарш говяжий сырой, котлета сырая куриная, котлета сырая говяжья», – указано в документе.
Сразу десять сотрудников, не прошедших медосмотры и являющихся носителями инфекции, временно отстранили от работы. Изъято и уничтожено 198,5 кг опасного продовольственного сырья и полуфабрикатов. Кафе обязано провести санитарные и противоэпидемические мероприятия, а также устранить все нарушения.
Материалы проверки переданы в полицию района Есиль для досудебного расследования. Если уголовного дела не будет, владельцам грозит штраф до двух тысяч МРП (7,8 млн тенге).
Отметим, что ранее владелец кафе «Коктем» Данияр Байтоков заявил, что кухня заведения полностью чиста, a проблема только в сыром мясе от внешнего поставщика.
«Мы получили результаты лабораторных анализов. Стало известно, что в наше заведение попал продукт, не соответствующий санитарным нормам. Одновременно мы получили заключение, что наша кухня полностью чиста, а источник — партия сырого мяса от внешнего поставщика», – заявил тогда Байтоков.
Напомним, 16 человек отравились после посещения «Коктема». Люди ели котлеты с пюре. «Курсив» писал, что девять человек госпитализировали.
