Министерство сельского хозяйства продолжит принимать меры по сдерживанию роста цен на говядину, сообщил Минсельхоз.
«В последнее время на внутреннем рынке наблюдается рост цен на говядину, что вызывает обеспокоенность среди потребителей…. Министерство продолжает реализацию системных мер по сдерживанию необоснованного роста цен», — говорится в опубликованном сообщении.
В числе таких мер числится расширение программы льготного кредитования откормочных площадок и хозяйств, поддержка строительства и модернизации мясоперерабатывающих предприятий, работа по стабилизации цен через форвардные закупки и интервенции. Кроме того, ведомство ведет постоянный мониторинг ситуации и взаимодействует с акиматами и заинтересованными структурами для обеспечения продовольственной безопасности и доступности мясной продукции для населения.
В МСХ также разъяснили текущую ситуацию по структуре ценообразования и себестоимости производства мяса крупного рогатого скота. В частности, средняя себестоимость одного кг мяса составляет около 2800-3100 тенге. С учетом оптовой маржи в 15% формируется цена 3400–3500 тенге за кг.
Также там привели розничные цены на говядину в близких к Казахстану странах: в Узбекистане и Таджикистане — до 6500 тенге за килограмм, в РФ — до 8500 тенге, в Китае — до 8000 тенге, в Туркменистане — до 9000 тенге.
В Минсельхозе отметили, что из одной туши КРС выход мяса составляет 50–60% от живого веса. При этом лишь 15–20% приходится на премиальные отрубы (вырезка, рибай, кострец), которые имеют более высокую стоимость. Средний сегмент составляет около 40–45%, нижний — порядка 25%. Кости, жир и обрезь, не пригодные для реализации как мясо, составляют 15–20%.
Таким образом, цена на говядину в рознице формируется с учетом не только себестоимости, но и категории отруба, его пищевой ценности, упитанности туши и способа переработки. Постные части мяса стоят дешевле, тогда как отрубы с высокой мраморностью и нежной структурой относятся к премиум-сегменту и имеют более высокую цену, констатировали в ведомстве.
Себестоимость производства говядины в товарных хозяйствах Казахстана составляет 1,8-1,9 тыс. тенге за килограмм, а в магазинах мясо продается по цене 3,5 тыс. тенге, сообщил в начале сентября в кулуарах совместного заседания палат парламента вице-министр сельского хозяйства Азат Султанов. При этом сам он покупает говядину в Астане по 4 тыс. тенге за килограмм.
