Исследование французских ученых с участием 112 тыс. человек показало, что популярные пищевые консерванты существенно повышают риск сердечно-сосудистых заболеваний.
Согласно статье в European Heart Journal, у любителей продуктов с высоким содержанием таких добавок риск развития гипертонии возрастает на 22–29%.
Проанализировав рацион добровольцев за 8 лет, ученые Сорбонны выяснили, что добавки, защищающие еду от бактерий и окисления, провоцируют в организме человека стресс.
«Полученные результаты основаны на очень подробных данных, и мы учли различные факторы, которые могут повышать или понижать риск сердечно-сосудистых заболеваний. Экспериментальные исследования неизменно показывают, что консерванты могут вызывать стресс в организме или влиять на работу поджелудочной железы», – рассказала директор по исследованиям в INSERM Матильда Тувье.
По ее словам, результаты свидетельствуют о необходимости переоценки рисков и преимуществ этих пищевых добавок соответствующими органами, такими как EFSA в Европе и FDA в США, для лучшей защиты потребителей.
«Между тем эти результаты подтверждают рекомендации отдавать предпочтение необработанным и минимально обработанным продуктам питания и избегать ненужных добавок», – подчеркнула она.
Стоит отметить, что популярные добавки исследовали обнаружили в меню 99,5% исследованных граждан.
Ученые изучили 17 наиболее часто употребляемых консервантов и обнаружили, что восемь из них были непосредственно связаны с высоким кровяным давлением. Это были: сорбат калия (E202), метабисульфит калия (E224), нитрит натрия (E250), аскорбиновая кислота (E300), аскорбат натрия (E301), эриторбат натрия (E316), лимонная кислота (E330) и экстракты розмарина (E392). Аскорбиновая кислота (E300) также была непосредственно связана с сердечно-сосудистыми заболеваниями.
Сейчас исследователи изучают, как пищевые добавки и ультрапереработанные продукты могут влиять на признаки воспаления, метаболический профиль в крови и состав кишечной микробиоты. Это может помочь им понять, почему добавки повышают риск развития заболеваний.
Ранее «Курсив» писал, что, по данным Минздрава, в 2025 году заболеваемость в Казахстане болезнями системы кровообращения в стране снизилась на 5,5%. Смертность от них составила 148,8 на 100 тысяч населения.
