Диетолог Камила Тимошенко в своем Telegram-канале рассказала, как правильно внедрить картофель в меню тем, кто борется с лишним весом. Оказывается, полностью отказываться от пюре не обязательно, даже если вам уже за 40 лет, а вот охлажденный картофель и вовсе становится союзником в похудении.
Картофель – не запрещенка
«Начнем с реальности. Худеть в 40 лет – это не то же самое, что в 20. Меняется гормональный фон, снижается мышечная масса, иначе работает аппетит и чувствительность к инсулину. Поэтому стратегия «урезать и терпеть» теперь дает срывы, а не похудение», — подчеркивает диетолог.
По ее словам, после 40 работает другое: понятная еда из обычных продуктов.
«Картошку исключать не надо. Это не запрещенка. Важно, как готовите, порция и с чем сочетаете. Иногда можно и пюрешку. Да, она усваивается быстрее и там больше ккал. Но если порция разумная, рядом есть белок и это не каждый день, пюре тоже не мешает снижению веса», — подчеркнула она.
Заморозка не работает
Тимошенко отметила, что, если картофель сварить и остудить, крахмал становится резистентным.
Что это дает:
- нет сильного подъема инсулина;
- дольше сохраняется сытость;
- меньше «качелей» аппетита.
Однако диетолог также уточнила, что в последнее время в Сети часто советуют замораживать картофель. По ее словам, это не помогает.
«При заморозке крахмал действительно становится более резистентным, но как только вы его разогреете, структура ведь снова меняется, и он ведет себя уже как обычный крахмал. Вы замороженный не будете же грызть», — подчеркнула она.
Рецепт⠀
По ее словам, самый рабочий вариант — это отварить, а затем охладить. Есть можно холодным или комнатной температуры в виде салата.
Диетолог поделилась рецептом балканского картофельного салата.
Для него понадобится 300 грамм картофеля, репчатый лук (можно промариновать), петрушка, оливковое масло (2 ст. ложки), яблочный уксус (1 ст. ложка), соль и перец по вкусу.
Как готовить
Картофель отварить в кожуре, важно не переваривать. Остудить, очистить, нарезать крупными кусочками, добавить петрушку, лук. Заправить маслом, уксусом, посолить. Аккуратно перемешать. Есть холодным или комнатной температуры, обязательно добавить белок к приему пищи.
Ранее диетолог объяснила, почему «диетического» алкоголя не существует, а реальная опасность кроется вовсе не в самом напитке, а в закусках и потере самоконтроля.
