Мумия ледяного человека Эци продолжает удивлять ученых спустя более пяти тысяч лет после смерти. Исследователям удалось вырастить дрожжи, найденные внутри древнего тела, а затем испечь на их основе настоящий хлеб. Kursiv LifeStyle рассказывает, зачем ученые вообще решились на такой эксперимент.
Эци — знаменитая мумия человека, жившего около 5300 лет назад. Ее обнаружили туристы в Альпах в 1991 году. Благодаря тому, что тело тысячелетиями пролежало во льду, ученые смогли изучить его рацион, одежду, здоровье и даже обстоятельства смерти.
Теперь исследователи нашли в образцах из кишечника, кожи и талой воды вокруг мумии четыре вида холодолюбивых дрожжей. Обычно такие микроорганизмы встречаются в крайне холодных местах вроде Антарктиды, поэтому их обнаружение стало неожиданностью.
После нескольких месяцев экспериментов ученым удалось вырастить дрожжи в лаборатории и получить закваску, на которой испекли хлеб. По словам руководителя исследования Мохамеда Сархана, он получился «очень-очень вкусным». Причем, тесто поднялось почти так же, как и на современных пекарских дрожжах.
По словам авторов исследования, сама выпечка была скорее эффектной демонстрацией. Главная цель заключалась в том, чтобы проверить, сохранили ли древние микроорганизмы способность к жизнедеятельности спустя тысячи лет.
Исследователи также обнаружили, что эти дрожжи способны разлагать фенол — вещество, которое используют в промышленности и которое может загрязнять окружающую среду. В будущем это открытие может пригодиться для разработки новых способов очистки загрязненных территорий.
Кроме дрожжей ученые изучили весь микробиом Эци и нашли бактерии, которые практически исчезли у современных жителей развитых стран. По мнению исследователей, это может быть связано с рационом людей каменного века, богатым цельными зернами и клетчаткой.
Ранее Kursiv LifeStyle писал, что 11-летний школьник нашел на пляже зуб древнего слона возрастом 1,8 млн лет.
