В Южной Корее владельцу ресторана с двумя звездами Мишлен грозит до одного года тюрьмы за использование муравьев в блюдах. Прокуратура считает, что ресторан нарушил закон о пищевой безопасности, сообщает BBC.
По данным следствия, с 2021 года ресторан закупал сушеных муравьев в США и Таиланде. Их добавляли в качестве украшения к десертам и другим блюдам. За четыре года такие блюда, по версии обвинения, подали посетителям более 12,2 тыс. раз. Всего, по оценке следователей, было использовано около 49 тыс. муравьев.
Проверка началась после того, как сотрудники министерства безопасности пищевых продуктов заметили в интернете фотографии блюд с муравьями, опубликованные посетителями.
В Южной Корее муравьи не входят в список насекомых, разрешенных для употребления в пищу. Закон разрешает использовать только 10 видов съедобных насекомых, среди которых кузнечики, саранча и сверчки.
Кроме того, по данным следствия, использованные муравьи содержали до 55 раз больше тяжелых металлов по сравнению с насекомыми, которые официально разрешены для употребления в пищу.
Владелец ресторана не отрицает, что использовал муравьев, однако не согласен с обвинением. По его словам, муравьев добавляли только к одному из 15 блюд дегустационного меню – как украшение для сорбета. Он также утверждает, что посетителям всегда предлагали альтернативу: вместо муравьев можно было выбрать съедобные цветы или ферментированный уксус.
Прокуратура также потребовала оштрафовать управляющую компанию ресторана почти на 20 млн южнокорейских вон (около 6,4 млн тенге).
Название ресторана не раскрывается. Суд должен вынести решение 2 сентября.
Ранее Kursiv LifeStyle писал, что казахстанский шеф-повар Андрей Мокич, работавший в ресторанах Европы со звездой Мишлен, поделился с аудиторией секретами своих блюд. Оказалось, что большинство экзотических продуктов он покупает на любимом жителями и гостями города старинном рынке – Зеленом базаре.
