В соцсетях набирает популярность необычный рецепт – «тунец» из арбуза. На первый взгляд идея кажется абсурдной, но пользователи уверяют, что после маринада и запекания ягода действительно меняет текстуру и становится удивительно похожей на сырую рыбу. Kursiv LifeStyle рассказывает о новом гастрономическом тренде.
Для тех, кто любит вкус тунца, но не готов переплачивать за свежую рыбу, фуд-блогер Майкл Лижье из Сан-Франциско предложил неожиданное решение. Он приготовил альтернативного «тунца» из обычной арбузной мякоти. Тренд мгновенно подхватили кулинарные блогеры по всему миру, заполнив ленты соцсетей роликами с запеканием фрукта.
@ligier watermelon tuna … highhhh 🍉 #veganrecipes #tuna #tartare #watermelonsugar #learntocook #homechef #fyp #foryou ♬ Lofi — Domknowz
Секрет заключается в том, что после длительного маринования в соевом соусе с кунжутным маслом, водорослями нори и специями, а затем часового запекания при 180 градусах арбуз полностью меняет свою структуру. Он теряет хрусткость, становится плотным, мягким и волокнистым, а сладость почти исчезает, уступая место солоновато-пряному вкусу маринада. Именно поэтому многие сравнивают его с тунцом для суши.
Для приготовления фальшивого тунца мякоть половины среднего арбуза нарезают брусочками размером примерно 5х2,5 см. В отдельной емкости смешивают две столовые ложки соевого соуса, одну столовую ложку кунжутного масла, две столовые ложки рафинированного растительного масла и чайную ложку хлопьев чили. Для усиления «морского» вкуса кулинары часто добавляют в маринад измельченный лист водорослей нори. Арбуз вместе с соусом запечатывают в зиплок-пакет и отправляют в холодильник на шесть часов.
После маринования кусочки выкладывают на противень с пергаментом и запекают один час при температуре 180 градусов. Остывшие ломтики слегка окунают в остатки маринада и обваливают в смеси из белого и черного кунжута.
В соцсетях мнения разделились. Одни уверяют, что необычная закуска действительно напоминает рыбу и отлично подходит для поке, роллов, салатов и боулов. Другие признаются, что не готовы даже пробовать такое сочетание.
«Я не любила арбуз до этого видео, теперь я его терпеть не могу»,
«Пришла сказать спасибо за рецепт. Делала в итоге с соевым соусом. Кусочки толщиной менее сантиметра вышли вкуснее более толстых. Ингредиентов соуса хватило мне на 20 кусочков арбуза»,
«Интересное сочетание», — пишут пользователи.
Хотя многие называют блюдо «тунцом из арбуза», на самом деле оно не повторяет вкус рыбы один в один. Главная цель рецепта — максимально изменить текстуру арбуза и придать ему вкус за счет соевого соуса и нори. Именно поэтому рецепт особенно популярен среди веганов и тех, кто любит экспериментировать на кухне.
Ранее Kursiv LifeStyle писал о том, что каждое лето соцсети выбирают новый вирусный рецепт. В этом году TikTok и Instagram захватило домашнее мороженое из арбуза и дыни.
