Ученые казахстанского НИИ перерабатывающей и пищевой промышленности запатентовали технологию производства мраморной баранины. Новый метод откорма тонкорунных овец позволил сделать мясо в два раза сочнее. Об этом рассказали в министерстве сельского хозяйства.
В основе технологии лежит научно обоснованная система интенсивного выращивания и откорма ягнят, а также специально разработанный сбалансированный зерновой комбикорм. Его состав включает зерновые и белковые компоненты, пробиотики, растительные добавки, премиксы и минеральные вещества. Такая система питания обеспечивает высокий среднесуточный прирост животных, стабильный обмен веществ и способствует равномерному формированию внутримышечного жира.
«В ходе исследований ученым удалось реализовать генетический потенциал казахской тонкорунной породы овец. Содержание внутримышечного жира в мясе ягнят достигло 4–6%, тогда как при традиционном пастбищном выращивании этот показатель составляет около 2–3%», — отметили в МСХ.
Кроме того, полученная мраморная баранина соответствует требованиям по качеству и безопасности, предъявляемым к экспортной продукции.
Ранее «Курсив» писал, что в Минсельхозе объяснили рост цен на баранину в Казахстане.
