В Кульсары создали необычный формат одного из самых известных блюд казахской кухни — сублимированный бешбармак. Готовый продукт достаточно залить горячей водой, после чего блюдо можно подавать к столу.
О разработке рассказала предпринимательница Анар Жунисова, которая представила продукт в социальных сетях. Он позиционируется как 100%-ный натуральный национальный обед без искусственных добавок, который готовится всего за пять минут. В комплект входят мясо, сочни (жайма) и тұздық (соус и бульон).
Новинка уже привлекла внимание местных властей. 5 августа стартап был официально презентован акиму Жылыойского района Атырауской области. Публикации в соцсетях также вызвали волну обсуждений среди казахстанцев.
В беседе с Kursiv LifeStyle Жунисова рассказала, что с 2022 года развивает студию Maliboo, где изначально занималась клубникой в шоколаде. Позже, получив кредит и докупив оборудование по государственным программам, предпринимательница освоила сублимацию фруктов и решила воплотить давнюю мечту — создать сублимированный бешбармак.
Сам бешбармак сначала готовят обычным способом. Затем мясо, тесто и другие ингредиенты проходят процесс сублимации. При этом из продуктов удаляется влага, а большая часть их первоначальных свойств сохраняется.
«Я буквально лишилась сна, пока работала над этой идеей. Технология сублимации сохраняет 90-95% полезных свойств и первозданный вкус без добавления химикатов. Это полноценный свежий обед. Сейчас мы получаем заказы из Нью-Йорка, Турции, России, а также от туристов, путешественников и родителей студентов, обучающихся за рубежом», — поделилась Жунисова.
Под публикациями одни пользователи поддержали идею и назвали ее удобной для путешествий и дороги, другие сравнили стоимость с обычным бешбармаком и задались вопросом о цене. Отметим, что стоимость продукта — 3500 теңге за порцию. В комментариях новинку иронично сравнивают с быстроразвариваемой лапшой и предлагают снизить цену хотя бы до 1500 теңге.
«Китайский роллтон — 600 теңге, бешбармак — 3500 теңге. Если Казахстан что-то придумает, то загибает цену по полной. Ведь можно было продавать хотя бы по 1500»
«Оказывается, можно взять с собой в Стамбул. Это же вкус родины. Отлично. Удачи!»
«Пусть Аллах дарует благо», — пишут пользователи.
Бейсен объясняет, что цена в 3500 тенге — это минимальная стартовая стоимость, которая даже не покрывает полностью трудозатраты, расходы на электроэнергию и дорогостоящую технологию сублимации. В будущем ценник может быть пересмотрен.
Пока предпринимательница продолжает дорабатывать продукт и упаковку. В будущем она хочет приобрести дополнительное оборудование, открыть собственное производство и выпускать под своим брендом не только бешбармак, но и другие национальные блюда.
Главная цель Жунисова — вывести казахстанские сублимированные национальные продукты на зарубежный рынок.
Ранее Kursiv LifeStyle писал, что в самом сердце немецкого Дрездена, прямо возле знаменитой церкви Фрауэнкирхе, открылся новый ресторан среднеазиатской кухни Beshbarmak. Официальное открытие состоялось 1 июля.
