Исследование ученых Калифорнийского университета в Ирвайне показало, что влияние фруктозы на ожирение может быть связано не только с количеством потребляемых калорий. Переработка фруктозы в кишечнике способна изменять микробиом и усиливать всасывание жиров из пищи.
Ученые решили изучить кишечник, поскольку именно в тонком кишечнике происходит первая переработка пищевой фруктозы. Они разработали серию контролируемых экспериментов на мышах для изучения высокоактивной формы фермента, перерабатывающего фруктозу.
Эксперименты на мышах
Так, в течение 12 недель мышам давали питьевую воду с высокой концентрацией кукурузного сиропа и содержанием фруктозы, а другая группа мышей получала обычную питьевую воду без добавления сахара.
Ученые отслеживали вес животных, жировую массу и уровень сахара в крови. Они также измеряли усвоение жира. Для этого они давали мышам дозу соевого масла и контролировали, сколько жира попадало в их кровь, а сколько выводилось с отходами жизнедеятельности.
Отдельно использовали мышей, у которых отсутствовал фермент KHK-C, участвующий в переработке фруктозы именно в кишечнике. При одинаковом потреблении калорий такие животные набрали значительно меньше веса и жира и лучше контролировали уровень глюкозы.
Что выяснили
В итоге оказалось, что изменение метаболизма фруктозы влияло на микробиом кишечника и приводило к укорочению лактеалов — лимфатических сосудов, участвующих во всасывании пищевых жиров. В результате у таких мышей меньше жира всасывалось и больше выводилось.
Далее исследователи пересадили измененный микробиом обычным мышам. У них также наблюдались изменения лактеалов и снижение всасывания жиров. Это позволило предположить, что фруктоза может влиять на набор веса не только через калории, но и через цепочку «кишечник — микробиом — всасывание жира».
Что это может означать для нас
В исследовании отмечается, что для людей это означает, что влияние фруктозы на вес может быть сложнее, чем просто «лишние калории». Предполагается, что большое количество фруктозы, особенно вместе с жирной пищей, способно через кишечник и микробиом усиливать усвоение жиров. Но пока это выводы эксперимента на мышах — неизвестно, работает ли такой же механизм у человека.
