Высокое потребление Neu5Gc — сахара, содержащегося преимущественно в красном мясе, оказалось связано с повышенным риском развития диабета 2-го типа. К такому выводу пришли исследователи, проанализировав данные почти 90 тыс. французов.
Средний возраст участников составлял 42 года, 79% из них были женщинами. На момент включения в исследование у участников не было диабета 2 типа или рака.
Для оценки рациона участники заполняли дневники питания. На их основе ученые рассчитали, сколько Neu5Gc (сахара животного происхождения – «Курсив») каждый человек получал с пищей.
Отдельно учитывалось потребление разных видов красного мяса, включая говядину, баранину, свинину, крольчатину, козлятину и дичь. Переработанное мясо — бекон, колбасы и вяленые мясные продукты анализировали отдельно.
Людей разделили на пять групп в зависимости от уровня потребления Neu5Gc, поступающего с мясом.
Риск до 63%
Наблюдение продолжалось более семи лет. За это время исследователи выявили 966 новых случаев диабета 2-го типа. При анализе они учитывали возраст, пол, физическую активность, качество рациона, курение и сопутствующие заболевания, а также отдельно оценивали влияние индекса массы тела.
Результаты показали, что риск диабета 2-го типа увеличивался по мере роста потребления Neu5Gc, получаемого из мяса. У участников из группы с самым высоким уровнем потребления риск оказался на 63% выше, чем у людей из группы с самым низким уровнем. Во второй по величине группе этот показатель был выше на 41%.
Сколько мяса ели испытуемые
В группе с наиболее высоким потреблением мужчины в среднем съедали 97 г красного мяса в день, а женщины — 73 г. Если учитывать также переработанное мясо, показатели составляли 136 и 96 г соответственно. В группе с самым низким потреблением мужчины съедали около 5 г красного мяса в день, женщины — практически не употребляли его.
Отдельный анализ не выявил связи между Neu5Gc из молочных продуктов и риском диабета 2-го типа.
Результаты предварительные
Исследователи считают, что полученные данные могут указывать на связь между содержащимся в красном мясе Neu5Gc, хроническим воспалением и развитием диабета 2 типа. Однако пока нельзя сказать, что именно этот сахар становится причиной заболевания.
Авторы подчеркивают, что исследование было наблюдательным, а его результаты пока предварительные. Поэтому необходимы дополнительные исследования, которые помогут понять, действительно ли Neu5Gc влияет на развитие диабета и каким именно образом.
Ранее «Курсив» писал, что в Казахстане снизилась заболеваемость сахарным диабетом 1-го и 2-го типа. Так, в первом квартале 2026 года показатель составил 308,7 на 100 тыс. населения против 313,5 годом ранее. О том, связано ли это с ростом цен на мясо в стране, судить пока рано.
