Как игристое вино Великобритании взволновало Шампань
Великобритания с ее туманами и дождями никак не ассоциируется с винодельческой страной, тем не менее английское игристое вино — одно из важнейших трендов на современном рынке. В чем секрет местных виноделов, которым удалось добиться первоклассного качества и изысканного вкуса местного игристого, рассказывает винный колумнист «Курсив.Инвестиции» Татьяна Жемайтис.
— Это одно из самых лучших шампанских, которые я пробовала в своей жизни! Какая изысканная минеральность, какой тонкий и деликатный сливочный вкус… Удивительно, что я ни разу не слышала об этом винодельческом хозяйстве.
— Мадам, возможно, потому что это не Шампань. Это одно из лучших игристых Англии.
Тот уютный лондонский вечер, который мы с подругой провели в ресторане Ormer Mayfair, спрятанном в тихом и уютном переулке в 100 метрах от ресторана Hide Евгения Чичваркина, заставил меня всерьез усомниться в нерушимости превосходства шампанского над другими игристыми.
Признаюсь честно, что моя безусловная любовь к игристым привела к тому, что на слепой дегустации я практически всегда угадываю не только страну производителя, но и регион, а в случае с шампанским — конкретный винтаж.
Тогда меня ждало полное фиаско, побудившее с головой погрузиться в тему английских игристых, одного из важнейших трендов на современном рынке вина.
Знатоки утверждают, что английские игристые сегодня — это еще и золотая жила для инвесторов. К примеру, компания Strutt & Parker в прошлом году посчитала, что в виноградники и винодельческие хозяйства Британии с 2018 по 2022 годы инвесторы вложили 480 млн фунтов стерлингов, стоимость гектара земли, пригодной для выращивания вина, выросла.
Как же местным виноделам удалось возвести на пьедестал английские вина, и в чем секрет их первоклассного качества и изысканного вкуса?
Что из себя представляет виноделие Великобритании
Волшебное сочетание талантов, ресурсов, уникальных терруаров и все более благоприятного климата привело к тому, что виноделие Британии в последние годы переживает небывалый подъем.
Более 200 виноделен и более 1000 виноградников на территории страны производят игристые и тихие вина мирового класса. Благодаря быстрому росту отрасли (за последние 10 лет площадь виноградников выросла более чем на 120%), а также пандемии COVID с ее закрытыми границами, когда британцы стали присматриваться к местным винодельням, винный туризм на островах взлетел до небес.
Большинство виноградников Великобритании расположены на юго-востоке страны. Неудивительно, что эта местность стала центром притяжения туристов: маленькие и уютные городки с извилистыми улочками, живые изгороди вдоль дорог и аутентичные гастропабы сочетаются с изысканными дегустационными залами, перестроенными фермерскими ресторанами и роскошными отелями.
Вся эта красота стала дополнительным поводом приехать в Великобританию, совместив осмотр достопримечательностей с посещением ультра-современных винодельческих хозяйств.
Сегодня английские вина впечатляют критиков, коллекционеров, и Букингемский дворец, но с чего же начался их настоящий успех?
Как изменение климата помогло британскому виноделию
Знаменательной датой в истории современного виноделия Англии стал 2015 год, когда глава французского Дома Taittinger Пьер-Эммануэль Теттенже купил около 70 гектаров земли в британском графстве Кент. Эта новость моментально попала в заголовки мировых СМИ, вызвав настоящий ажиотаж, ведь Taittinger — один из самых уважаемых производителей шампанских вин. Своим новым приобретением он привлек внимание общественности к британской винодельческой сцене, которая до этого оставалась в тени.
Сложно отрицать, что Великобритания с ее туманами и дождями, никак не ассоциируется с винодельческой страной: винограду нужно тепло и солнце, чтобы накапливать сахар и полностью созревать. И тут на помощь британским виноделам приходит глобальное потепление.
С точки зрения климатических условий и состава почвы южное побережье Англии очень напоминает регион Шампань. Только если в Шампани ситуация из-за глобального потепления ухудшается, то в Великобритании дела идут как нельзя лучше: по иронии судьбы климатические условия на южном побережье Англии соответствуют тем, что были в регионе Шампань 50 лет назад.
Выбор сортов винограда — пино нуар, шардоне и пино менье — также навеян французскими мотивами. За тройкой лидеров следуют гибриды – бахус, солярис, райхенштайнер, рондо и другие. Еще 30 лет назад они безоговорочно доминировали, но сейчас сдали позиции, уступив бразды правления «шампанской троице».
Отличная репутация английских вин постепенно распространилась по всему миру. Они экспортируются в 30 стран, прежде всего в Скандинавию, Японию и США, но спрос растет и в Гонконге, Германии, Швейцарии и Нидерландах. В самой Великобритании местные вина подаются на государственных банкетах и торжествах британской королевской семьи, где ранее бал правило шампанское.
Как делают английское игристое
Большинство английских игристых производятся по классической методологии шампенуаз, при которой вторичная ферментация напитка, благодаря которой возникают пузырьки, происходит в каждой бутылке отдельно.
По вкусу они тоже напоминают хорошее шампанское: полнотелые, комплексные, их аромат многогранен и раскрывается постепенно, оставляя дегустатору время по-настоящему насладиться вином.
Несмотря на то, что многие и подумать не могли, что британские вина ждет такой успех, сами британцы не особенно удивляются такому развитию событий. В конце концов, вездесущие римляне в древние времена занимались виноградарством и в этих землях.
Есть легенда, что шампанское на самом деле было изобретено британцами: английский врач и ученый Кристофер Меррет уже в 1662 году объяснил Королевскому обществу в Лондоне, как заставить вино искриться.
Винная география
В Великобритании существует три основных винодельческих региона: Сассекс, Кент и Суррей.
Сассекс является самым солнечным среди них, а на его известняково-меловых почвах рождается виноград высочайшего качества для производства игристых вин. Это первый регион в Великобритании, получивший статус PDO (protected designation of origin, означает, что в данной географической зоне производятся продукты с использованием местных технологий).
Почвы Суррея, так же как и почвы знаменитого Шабли, что на севере Бургундии, состоят из остатков древних морских окаменелостей. Именно Суррей многие критики называют «вторым домом шампанского».
Кент расположен к востоку от Сассекса. Его относительно теплый климат и ориентация лучших виноградников на юг помогает созреванию винограда, дарит винам ярко выраженные ароматы спелых яблок и груш, цветков бузины, яркую минеральность и освежающую кислотность. Виноградники Кента растут у основания узких меловых хребтов Норт-Даунс, которые зеркально отражают почвы Шампани.
Именно в Кенте, недалеко от знаменитого старого сада Timbers, Пьер-Эммануэль Теттенже приобрел свои первые виноградники в Великобритании.
Что попробовать
То самое вино, с которого начался мой рассказ, тоже родом из солнечного графства Кент. Twenty Nineteen Blanc de Noirs от Gusbourne Wines покоряет интенсивностью и глубиной вкуса, комплексным ароматом и долгим сливочным послевкусием. Винодельческое хозяйство Gusbourne, которое находится всего в шести милях от моря, за два десятилетия превратилось в одно из самых знаменитых английских поместий. Оно славится не только насыщенными, элегантными игристым, но и своим пряным, терпким Пино Нуаром.
Для Gusbourne туризм традиционно не стоял на первом месте, но в последнее время здесь стало проводиться все больше интересных мероприятий, начиная от дегустаций и мастер-классов с виноделом и заканчивая ужинами с приглашенными поварами ресторанов со звездами Мишлен. Лично я планирую наведаться к ним в октябре: помочь собрать урожай и попробовать новые винтажи.
Ниже традиционный список лучших английских вин.
Twenty Nineteen Blanc de Noirs, Gusbourne Wines
Ridgeview, Oak Reserve Late Disgorged
Hattingley Valley, Chardonnay, Hampshire
