Алматинское кафе «Сё-сё» попало в шорт-лист авторитетного рейтинга The World’s 50 Best Bar. Впервые в истории премии заведение с безалкогольной коктейльной картой рассматривают в качестве лучшего. Kursiv LifeStyle поговорил со-основательницей кафе Дарьей Бежиной об уникальной номинации не только для Алматы, но и мира.
Новое коктейльное меню в кафе запустили июле прошлого года, однако спросом оно стало пользоваться только сейчас. Его назвали «Мир», отмечая разрушительные последствия современных войн. Всего в карте восемь напитков, но каждый из них по желанию гостей может трансформировать еще в три.
«Мы устали от войн, устали от людей и их злости. Эта карта — наш диалог с гостями. Хочется не просто подавать напитки, а рассказывать истории, нести какую-то пользу. Она посвящена миру. Мы буквально кричим в этой карте: “Стой! Посмотри по сторонам! Перестань делать разрушающие поступки, ты же видел, к чему это приводит!», — говорит со-основательница кафе Дарья Бежина.
Интересно, что, как правило, в The World’s 50 Best Bar попадают только алкогольные напитки во многом потому, что премия спонсируется алкогольными компаниями. Так, в 2022 году в категории «Лучшее коктейльное меню» в топ-3 попал алматинский ресторан «Огонёк». Попадание в шорт-лист кафе «Сё-сё» с безалкогольным коктейльным меню — это уникальное событие в истории авторитетного рейтинга.
«Подавать наше меню было своего рода «шизофренией», но оно получило отклик со стороны судей и индустрии. Когда мы показывали наше меню нашим друзьям из алкогольных компаний, они говорили, что это ночной кошмар любой алкокомпании», — добавляет Бежина.
Отметим, что спрос на безалкогольные коктейли растет из года в год. Во многом причина этого в зумерах, которые гораздо меньше потребляют алкоголь в отличии от миллениалов.
«Всё больше молодёжи переходят на сторону осознанного потребления. В барной индустрии мало кто уделяет внимание безалкогольным коктейлям, но тем не менее в Алматы есть рестораны и бары с постоянной безалкогольной коктейльной картой», — делится Дарья Бежина.
Ранее Kursiv LifeStyle писал, что интерьер небольшой однокомнатной квартиры в Алматы попал на страницы The New York Times.
