В центре Алматы решили установить кулинарный рекорд, приготовив сразу четыре огромные фокаччи. Kursiv LifeStyle рассказывает, какие продукты для этого понадобились и во сколько обошлись итальянские лепешки.
Гастрономическое шоу устроили в алматинском ресторане Nuala, в сердце «золотого квадрата». Готовили громадные бутерброды в четыре руки гастроэнтузиаст Дмитрий Хон и шеф-повар ресторана Тарас Корчагин.
Как рассказал шеф-повар, в общем на фокаччи ушло 27 кг продуктов, а подготовка заняла сутки, причем многие ингредиенты готовятся несколько дней. А по словам Хона, с учетом рыночной стоимости, бутерброды обошлись в 600 тыс. тенге.
«Тесто для фокаччи мы поставили еще вчера вечером, сегодня оно весь день ферментируется и только ночью испечётся. Пастрами мариновалось 7 дней и уже готовится 8 часов. А на мортаделлу уходит три дня — от засолки до приготовления», — сказал Корчагин.
Сборка рекордной фокаччи заняла час. В общем, во внушительных блюдах 13 слоев, включая соусы. Их выкладывали в следующем порядке:
- Фокачча
- Песто
- Пастрами из мраморной говядины
- Руккола
- Оливковое масло
- Мортаделла из индейки с фисташками
- Крем бальзамический черный
- Вяленые томаты
- Буратта (страчателла)
- Крем бальзамический черный
- Томатный джем
- Трюфель
- Фокачча.
После приготовления блюдо разлетелось за считанные минуты. Угощение было доступно всем желающим, а значительную часть аудитории составили фудблогеры. Не забыли и о работниках ресторана. Им досталась половина одного из бутербродов.
Ранее Kursiv LifeStyle писал о том, как прошел гастроужин в Бутаковском ущелье от ресторана Alcha.
