Экспорт казахской кухни может вырасти до $80 млн к 2028 году
Национальные блюда Казахстана постепенно покидают пределы страны и становятся частью экспортного потенциала.
Кумыс, шубат, курт, баурсаки и қазы уже давно входят в повседневный рацион казахстанцев, а теперь все больше находят своих покупателей за рубежом, сообщили в Министерстве торговли и интеграции страны.
По прогнозам экспертов QazTrade, при системной поддержке к 2028 году экспорт казахстанских продуктов может достичь $ 50–80 млн.
Главные рынки — Россия и Китай
Россия и Китай остаются ключевыми покупателями казахской кухни. В этих странах живёт более 2 миллионов казахов, что создает стабильный спрос на национальные деликатесы. Особенно востребованы курт и кумыс.
В Китае, особенно в Синьцзян-Уйгурском автономном районе, проживает более 10 миллионов мусульман, что формирует спрос на халяльную продукцию, включая мясные деликатесы. Мировой рынок халяльного мяса и деликатесов оценивается примерно в $2,1 трлн и растет около 7% ежегодно.
Молочные продукты набирают популярность
Экспорт традиционных молочных продуктов Казахстана также растtт. В 2024 году он составил $13,4 млн, а в 2025 году — $17,3 млн, увеличившись на 29,4%.
Главная сложность — короткий срок хранения кумыса. Настоящий охлажденный кумыс хранится всего 3–5 дней, поэтому доставить его на дальние рынки сложно. Производители ищут решения: пастеризованный кумыс хранится до 30 дней, а лиофилизированный порошок кумыса уже поставляется в Китай.
«Кочевая гастрономия» как новый бренд
Сегодня казахскую кухню все чаще называют «кочевой гастрономией» — она основана на натуральных мясных и молочных продуктах степной культуры. То, что для казахстанцев привычно, для зарубежных покупателей становится новым гастрономическим открытием.
«В мире растёт спрос на функциональную еду и суперфуды, и казахский традиционный рацион идеально закрывает эту потребность. Курт богат микроэлементами, а тары и талкан становятся узнаваемыми на международных выставках. Традиционный степной фуд хорошо продаётся через казахские рестораны за рубежом. Например, капучино с тары уже появляется в США», — отметил генеральный директор QazTrade Айтмухаммед Алдажаров.
Ранее «Курсив» рассказывал о том, сколько стоит накрыть праздничный дастархан в Астане, и можно ли садиться за руль после кумыса.
Накануне в Шымкент съехались шеф-повара из 50 ресторанов мира, чтобы посоревноваться в готовке национальных блюд к Наурызу.
