По итогам 2025 года казахстанцы стали в среднем на 24% чаще радовать себя чашкой кофе по утрам. Этот ритуал не отменило даже повышение цены на напиток: средняя цена на него выросла на 8%, до 1 310 тенге. Какой кофе в Казахстане предпочитают брать чаще всего, выяснила компания по автоматизации кафе и ресторанов Poster.
Утонченных ценителей становится больше
Чаще всего в стране по-прежнему покупают капучино. Второе место в топе продаж кофеен принадлежит латте, а третье — американо. Однако кофейная культура в Казахстане продолжает развиваться: хоть альтернативу (методы ручного заваривания кофе) и бамбл (напиток на основе эспрессо и апельсинового сока, чаще со льдом) покупают не настолько часто, как классические кофейные напитки, но их продажи растут семимильными шагами. Например, за 2025 год продажи фильтр-кофе выросли на 65%, а бамбл стали покупать в 3 раза чаще. Любопытно, что и цены на них растут больше всего, но это не останавливает спрос.
«Классика всегда в тренде — основная доля продаж по-прежнему приходится на капучино, латте и другие привычные напитки. Но в сезон, например летом, гости охотно выбирают и холодные новинки. Поэтому спрос держится на классике, а сезонные предложения дают дополнительный рост», — комментирует основатель сети кофеен и франшизы Espresso Day в Казахстане Асылжан Кази.
В каких городах Казахстана пьют больше всего кофе
Столицей кофеманов по итогам 2025 года стала Астана, ведь там продали аж на треть стаканчиков с кофе больше, чем в 2024 году. Растет потребление кофе и в Алматы, но более сдержанно. При стабильном высоком спросе продажи поднялись на 16%.
Чаще всего кофе балуют себя перед началом рабочего дня. Четверть своей дневной выручки кофейни делают с 8:00 до 10:00, а пик продаж стабильно приходится на 9:00. Половину дневной выручки бариста делает до обеда (13:00). Словом, начать утро с кофе, а не с других вещей для казахстанцев все чаще становится привычкой.
Ранее «Курсив» писал, какие расходы включает себестоимость чашки кофе в Алматы. Ими поделился владелец кофейни Османжан Иминжанов. Из его подсчетов можно сделать вывод, что рентабельность такого бизнеса не выше 16%.
