Во многих случаях пищевых отравлений можно избежать, если соблюдать базовые правила безопасности. В Комитете санитарно-эпидемиологического контроля Казахстана напомнили о мерах профилактики отравлений.
Как снизить риск пищевого отравления
Соблюдать гигиену. Руки необходимо тщательно мыть перед приготовлением и приемом пищи, а посуду и кухонные принадлежности содержать в чистоте.
Правильно хранить продукты. Скоропортящиеся продукты следует хранить в холодильнике и не использовать после истечения срока годности. Сырую еду рекомендуется хранить отдельно от готовой, чтобы избежать перекрестного загрязнения — когда микробы или бактерии с одних продуктов переходят на другие.
Подвергать еду термической обработке. Мясо, рыбу и яйца важно тщательно прожаривать. В них могут содержаться или быстро размножаться опасные микроорганизмы (например, сальмонелла, кишечная палочка, листерия), а также паразиты. При недостаточной термической обработке они могут сохраняться и вызывать пищевые отравления или инфекции.
Мыть фрукты и овощи. Перед употреблением их необходимо промывать проточной водой, так как на овощах и фруктах могут быть споры бактерий, которые связаны с ботулизмом.
Не покупать в еду в непроверенных местах. Специалисты советуют с осторожностью относиться к продукции, которую невозможно оценить на соблюдение санитарных требований.
Как избежать ботулизма
Отдельно специалисты напомнили о профилактике ботулизма. Это тяжелое пищевое отравление, которое возникает при попадании в организм ботулинического токсина, вырабатываемого бактерией Clostridium botulinum.
Особенно опасны продукты, в которых бактерия размножалась без доступа кислорода, в том числе при неправильном домашнем консервировании.
При приготовлении домашних консервов важно тщательно промывать овощи проточной водой, а также соблюдать технологию стерилизации и консервирования.
Не стоит употреблять консервы, если у них изменились запах или цвет. Также не следует покупать домашние консервированные грибы и овощи с рук или на рынках, если невозможно убедиться в их безопасности.
Если после употребления подозрительного продукта сохранились его остатки, санэпидконтроль рекомендует не выбрасывать их для возможного лабораторного исследования.
Когда нужна медицинская помощь
При появлении симптомов пищевого отравления специалисты рекомендуют незамедлительно обратиться к врачу.
Особенно важно не терпеть симптомы при выраженном ухудшении самочувствия или подозрении на ботулизм, поскольку заболевание может протекать тяжело и требует своевременного лечения.
Ранее «Курсив» писал о массовом отравлении суши в Боралдае, от которого пострадали 19 человек. В связи с подобными случаями эпидемиологи предупредили о возможных рисках при употреблении суши и роллов.
