Израильская сеть кофеен Cofix планирует открыть до 10 точек в Алматы к концу 2025 года и за пять лет увеличить число кофеен в Казахстане до 200. Это уже вторая попытка Cofix выйти на казахстанский рынок.
Международная сеть кофеен по фиксированным ценам Cofix появилась в Израиле в 2013 году. Сейчас у сети более 400 точек в шести странах – Израиле, России, Беларуси, Польше, Армении и Испании. 60% оборота сети приходится на российский рынок, там у компании собственное производство кофейной продукции.
Следующий рынок, на который нацелилась сеть, – казахстанский.
«Мы видим, что здесь ниша для нас пока свободна. По данным Allegra project cafe Europe, общий объем казахстанского рынка фирменных кофеен в 2023 году составил 231 точку, при этом за год прибавилось 27 фирменных точек, то есть 13,2%. По прогнозам Allegra, к 2028 году общий объем рынка достигнет 350 торговых точек при росте 8,7% в годовом исчислении. Бизнес, ориентированный именно на кофе, достигнет 303 точек при годовом росте в 9,3%», – рассказала директор по развитию Cofix в России и СНГ Екатерина Панова, выступая на конвенте «Мир торговли» в Алматы.
Cofix собирается конвертировать эти прогнозы роста рынка в темпы собственного развития. В ближайшие пять лет компания намерена открывать по 20–30 фирменных кофеен в крупных городах, суммарно до 200 точек по всему Казахстану.
«Мы хотим локализоваться в Алматы и Астане – это два направления, которые мы в первую очередь рассматриваем. Также смотрим Шымкент и Актобе, но экспансию будем начинать с Алматы. Для нас Алматы привлекателен с точки зрения развития ресторанной культуры. Мы думаем, что здесь мы сможем успешнее конкурировать, здесь рынок более подготовленный, поэтому это первый город, в который мы планируем заходить», – поделилась Екатерина Панова в разговоре с журналистом «Курсива».
Поиск арендных площадей, наем сотрудников и отбор поставщиков компания собирается начать уже в ближайшее время – на это, по ожиданиям, уйдет несколько месяцев. «Процесс занимает шесть-восемь месяцев с момента, когда мы начали переговоры с партнером и совместное и изучение рынка, до момента открытия первой точки. Я очень рассчитываю, что мы успеем это сделать в 2024 году. Но, возможно, мы будем стартовать только в начале следующего года», – отметила директор по развитию Cofix в России и СНГ. На первый год экспансии в Казахстан планы у Cofix довольно скромные – запустить в Алматы пять-семь точек. Основное масштабирование должно начаться на второй-третий год работы на казахстанском рынке.
Cofix работает в нескольких форматах: standart (площадь помещения 25–80 кв. м) – основной формат с фокусом на кофейных напитках и широким ассортиментом десертов и свежих закусок, bakery (100–170 кв. м) – это ресторанная концепция с фокусом на выпечку, приготовление на местах, и mini (6–12 кв. м) – это формат grab-and-go, где основной упор сделан на кофейные напитки с сокращенным меню десертов и снеков. Освоение казахстанского рынка сеть намерена начать с форматов standart и bakery.
«Мини-форматы не входят в основу стратегии в Казахстане. Мы понимаем, что культура потребления здесь больше нацелена на то, чтобы провести время в заведении, посидеть. И в этом отношении тот формат, с которым мы работаем в России, grab-and-go (самый популярный формат сети в РФ. – «Курсив»), не сможет здесь устояться и мы не сможем здесь занять необходимую нишу. Хотя полностью его не отметаем», – объясняет Панова.
Дубль два
Cofix уже предпринимал попытку выхода на казахстанский рынок – в декабре 2020 года была открыта первая кофейня площадью 120 кв. м в алматинском ТЦ Promenade. В июне 2021 года в Шымкенте, в ТРЦ Shymkent Plaza, открылась вторая кофейня. Всего, по планам компании, в 2021 году в Казахстане должны были появиться 10 точек Cofix, а к 2026-му – 65 кофеен различных форматов в городах-миллионниках.
Панова призналась, что время для первого выхода на рынок Казахстана было выбрано не самое удачное – проблемы, с которыми компании сталкиваются при экспансии, осложнялись пандемией. Во время Кантара ТЦ Promenade в Алматы сгорел, и в 2022 году Cofix принял решение уйти с казахстанского рынка – в том числе и потому, что после январских событий инвестор, который собирался развивать сеть в Казахстане, от этой идеи отказался.
«Во время гражданских волнений наша первая кофейня была уничтожена полностью (точка в ТЦ Promenade. – «Курсив»). Партнер, с которым мы выходили, принял решение не инвестировать в рынок Казахстана. Такие события для страны, как правило, не разрешаются быстро, и мы в тот момент решили остановиться и переключиться на другие рынки. За два года мы открыли еще две новые страны, меньшие по территории и возможному охвату, и подготовили почву для запуска в третьей. Сейчас мы можем смотреть на более сложные рынки, такие, как Казахстан и Узбекистан. Так что сейчас возвращаемся сюда», – комментирует Панова.
Вторую попытку на рынке РК компания начинает с местным партнером (кто это, пока не разглашается). «С партнерами мы работаем эксклюзивно, в новых странах или городах первый партнер имеет возможность, при соблюдении динамики необходимых открытий, развивать регион один. В РК у нас такая же стратегия. Уже на этапе переговоров мы глубоко изучаем с локальным партнером рынок Алматы и фокусируемся на запуске этого города. И если партнер быстро и успешно сможет развивать Алматы и будет заинтересован в новых городах, будем обсуждать и такой сценарий. Если примем решение остаться только в рамках Алматы, то будем рассматривать и других партнеров в целевых городах, пока мы по-прежнему открыты к переговорам », – сказала директор по развитию Cofix в России и СНГ.
По оценке израильской сети, ее конкурентами в РК будут сетевые игроки, причем не только кофейные операторы. Напитки генерируют 60% выручки компании, еще 40% приходится на готовую еду (выпечка, десерты, завтраки, салаты). Поэтому в Казахстане Cofix готов бороться и в сегменте готовой еды.
Именно под эту продукцию сеть ищет поставщиков в республике. В Казахстане намерены локализовать фреш-продукцию (ланчи, выпечка, холодные закуски). И пока с этим направлением есть сложности, отмечает Екатерина Панова.
«В Казахстане очень тяжелый рынок в вопросе логистики – крупных городов не так много, и расстояния между ними очень большие, поэтому 4pl логистика здесь не развита. Крупным брендам, которые заинтересованы в выходе в Казахстан, и привыкшим следить за качеством конечного продукта для гостя, путем централизации логистики, сложно интегрироваться в этот рынок. Здесь есть хорошие производители, которых хочется развивать, которые соответствуют нормам пищевой безопасности, но им не хватает рынка сбыта через 4pl каналы в ретейл. – В нашей модели централизация всего ассортимента обязательна, и я надеюсь, что выход сильных международных брендов в Казахстан поможет создать такое сообщество, которое сможет объединиться и поможет развиваться местным производителям. Это та задача, которую мы перед собой ставим», – добавила она.
Что касается кофейной продукции, то ее сеть планирует доставлять из России, где у компании свое обжарочное производство.
