Иммерсивный ужин – это популярный нынче формат гастрономического события, сочетающий изысканную кухню с театральным, художественным или даже кинематографическим действием. Гости при этом становятся не просто зрителями, а полноценными участниками происходящего. Kursiv рассказывает об истории возникновения необычной концепции, а также о самых известных иммерсивных ужинах в мире и в Казахстане.
Что означает «иммерсивный»
Термин «иммерсивный» происходит от английского immersive – «присутствие, погружение». Иммерсивный подход стал активно развиваться в театре и арт-инсталляциях в конце XX – начале XXI века. Один из знаковых примеров – лондонский футуристический проект Punchdrunk, который с начала 2000-х годов создает иммерсивные спектакли, где зритель свободно перемещается по пространству и наблюдает за действием с разных точек. На волне популярности идея была адаптирована и в гастрономической сфере – так появились первые иммерсивные ужины.
Где популярны иммерсивные ужины
Наибольшую популярность формат получил в Лондоне, Нью-Йорке и Лос-Анджелесе, а затем начал активно развиваться в других городах Европы и Азии. Концептуальные ужины стали особенно востребованными среди аудитории, уставшей от традиционного ресторанного формата. С ростом интереса к перфомансам и уникальному опыту иммерсивные ужины начали проводить крупные бренды, художники и шеф-повара по всему миру.
Как проходит иммерсивный ужин
Концепт чаще всего строится вокруг конкретной темы или сценария. Это может быть детектив, исторический эпизод, фантастическая история или даже путешествие во времени. Гостей встречают актеры в образах, интерьер оформлен в соответствии с сюжетом, подача блюд – часть повествования. Блюда, например, могут подавать в темноте.
Самые известные иммерсивные ужины в мире
Один из самых популярных примеров такого формата – Dinner in the Sky, который проводится по всему миру и постоянно меняет локации. Ужин организуют на платформе, подвешенной на кране на высоте 50 метров. Участники получают возможность попробовать блюда авторской кухни и насладиться живописными видами в компании таких же экстремалов.
The Banquet of Hoshena в Лондоне не такой сложный по механике, но не менее известный. Он представляет собой мистический иммерсивный ужин с проекциями, запахами, звуками и повествованием. Стол участников как будто оживает – «волшебная» еда разговаривает, а каждый прием пищи сопровождается историей.
Dining in the Dark – еще один международный проект, который постоянно меняет локации. Он проводится в абсолютной темноте. Потеря зрения усиливает вкус и обоняние, а также вызывает сильные эмоциональные реакции.
Один из самых дорогостоящих примеров – Ultraviolet by Paul Pairet в Шанхае, где ужин состоит из 20 блюд и вынос каждого сопровождается видео, звуками, запахами и освещением. Все это происходит в помещении без окон. Проект считается одним из самых впечатляющих гастроопытов в мире.
Иммерсивные ужины в Казахстане
Формат такого ужина уже вовсю используется в Казахстане. К примеру, ужин Le Petit Chef, который проводится в отеле The Ritz-Carlton в Алматы, предлагает участникам посмотреть спектакль прямо на столе. Главный герой – маленький шеф-повар, который с помощью современных технологий 3D-мэппинга буквально оживает перед глазами зрителя. Он перемещается между тарелками, приносит различные ингредиенты и просто веселит публику своим забавным видом.
В ресторане The Theater Almaty сотни свечей, дым и световое шоу создают атмосферу классического парижского кабаре конца XIX века. В постановке участвуют актеры и музыканты. Девушки на сцене танцуют и показывают акробатические номера, иногда втягивая в сюжетную линию самих гостей, скрипачи исполняют классические произведения. Повара и официанты тоже стараются вовсю – гостей ждет сразу пять перемен блюд.
Стоимость иммерсивных ужинов в Казахстане превышает 60 тыс. тенге.
Почему это работает
По сути своей иммерсивный ужин – это синтез эмоций и вкуса. Люди сегодня ищут не просто вкусную и авторскую кулинарию, а впечатления, которые останутся надолго. Такой формат позволяет соединить любовь к гастрономии с искусством, театром, музыкой и даже кино. Он идеально вписывается в эпоху «экономики впечатлений», где эмоции и опыт часто ценятся выше материальных благ.
Ранее «Курсив» рассказывал о ресторанах Алматы, где можно послушать живую музыку.
