В Узбекистане обсуждают необычный кулинарный тренд — блюда из воробьев. В одном из заведений Бухарской области блогер снял ролик о «деликатесе» и показал, как готовят воробьиный суп и шашлык, и даже поделился адресом. В соцсетях это вызвало волну обсуждений: одни уверены, что такие блюда полезны, другие называют это лишь хитрым маркетингом.
С 15 августа в стране разрешили добывать некоторых птиц, включая голубей и воробьев. Но только по лицензии и в ограниченных объемах. Массовое истребление ради ресторанных меню правила не оправдывают.
Интересно, что в Узбекистане это не какая-то давняя традиция. Судя по всему, это современное явление, связанное с ресторанным бизнесом и кулинарным хайпом. Мясо воробьев подают как «деликатес» и приписывают ему мифические полезные свойства — например, что оно якобы повышает иммунитет или полезно для мужского здоровья.
При этом экологи бьют тревогу и напоминают, что воробьи — важная часть экосистемы. Они регулируют численность насекомых и помогают поддерживать природный баланс. Массовая охота ради гастрономических экспериментов может этот баланс нарушить. К тому же многие «лечебные свойства» воробьиных блюд, которыми заманивают гостей ресторанов, ученые называют мифами.
Ранее орнитологи рассказали, за какими птицами в Казахстане охотятся иностранцы.
