Открытое в 1967 году кафе, ставшее знаковым для алматинцев, пересобрали заново. Kursiv LifeStyle побывал в обновленной «Ласточке» и делится впечатлениями.
Напомним, кафе расположилось в Театральном сквере со стороны проспекта Назарбаева (ранее ул. Фурманова. — прим. ред.). Рядом — сильно пострадавшая от «реконструкции» 56-я школа и театр оперы и балета имени Абая — очаровательный и исторический уголок старого Алматы.
С 1967 года кафе претерпело огромные изменения, особенно после распада СССР, превратившись из «летника» с мороженым в полноценный ресторан. Новое кафе «Карлыгаш» теперь входит в ресторанную группу Simple Pleasures (Reffugio Del Monte, Byblos), дизайн – студии Basire Design.
Уже со входа посетителей встречают предметы искусства. Вообще, все обновленное кафе наполнено работами казахстанских художников, чьи картины украшают интерьеры «Карлыгаш». Особенно трогательно смотрятся ласточки из мозаики на первом этаже, выполненные студией ART OSKOLOK.
Два этажа выполнены в разных стилях и у каждого – разное настроение. Первый — это городское кафе, куда можно зайти и на обед, и ужин, и на кофе с десертами.
У второго этажа — более вечернее и приватное настроение. Там и барная стойка с красивой подсветкой, и огромный диван посередине, вокруг которого стоят столики. По вечерам на столы ставят свечи, что не так часто встречается в алматинских заведениях.
Мебель — отдельное наслаждение для глаз. Дизайнеры не побоялись экспериментов с цветом, а также расставили по обновленному кафе книги по искусству. Интерьер получился очень фотогеничным, гораздо интересней, чем те, что сделали в ходе других реконструкций кафетерия.
Часть посуды для кафе делали на заказ в стиле 1960-х с фирменной ласточкой.
«С 1967 года «Карлыгаш» был местом теплых встреч и любимых вкусов Алматы. Сегодня мы продолжаем эту историю — с новым взглядом, сохраняя душу прошлого. Попробуйте блюда, в которых традиции встречаются с современным вдохновением», — так звучит концепция заведения.
Разработанное шеф-поваром Артемом Ризаевым меню вполне соответствует философии ресторана с уклоном в высокий ценовой сегмент. В обновленном кафе меню начинается с черной икры за 76 900 тенге за 57 граммов, но это самая дорогая позиция.
Также в списке блюд «яйцо под майонезом» — когда-то популярное блюдо советских столовых и буфетов. А шеф-повар Ризаев «облагородил» его красной икрой и магаданской креветкой. Морепродуктам уделено особое внимание — в «Карлыгаш» теперь можно поесть и креветки, и осьминогов, и кальмара.
Среди салатов — знакомые всем «Оливье» за 6900 тенге, «Мимоза» – на 1000 тенге дешевле, а также привычные «Цезарь», «Овощной» и популярные в Казахстане мясные салаты. Супы — тоже узнаваемые: солянка, борщ, грибной и куриная лапша.
Есть раздел с пастами разных видов. В разделе «Горячее» цены начинаются от 4600 тенге, но это за картошку с грибами. Среди относительно «бюджетных» блюд — котлеты из рыбы и курицы за 6900 в замечательном исполнении, а также телячья печень, чей специфический вкус уравновешен натуральным гранатом в винном соусе.
В десертном меню тоже флешбэки из прошлого — в том числе знаменитые с 1967 года металлические креманки с пломбиром, посыпанным шоколадной крошкой. Его особенно часто заказывали ученики 56-й школы, в том числе, когда прогуливали уроки.
«Карлыгаш» 2025 года — это очень фотогеничные интерьеры от Basire Design, много казахстанского искусства и сбалансированное меню на разный вкус с отсылками к прошлому и популярным блюдам дня сегодняшнего — более 70 позиций в меню.
Обновленная легенда алматинского общепита подойдет для деловых встреч, дружеских и семейных посиделок, а также для романтических свиданий. Можно арендовать отдельный зал на 10 персон на втором этаже кафе-ресторана. Большого открытия у кафе «Карлыгаш» пока не было. До конца оттачиваются все рабочие моменты. Команда готовилась к открытию несколько месяцев.
