В Алматы на месте известного кафе Coffeedelia открывается новый проект – cafe Alma, вдохновленное атмосферой старого Алматы. Kursiv LifeStyle посетил техническое открытие и рассказывает о заведении, в котором можно сходить в гости к Динмухамеду Кунаеву.
Кафе Alma открылось на оживленном перекрестке улиц Тулебаева и Кабанбай батыра. Это место хорошо знакомо алматинцам. Ранее здесь располагалось одно из самых популярных в 2000-е городских заведений Coffeedelia, но со временем филиал закрылся.
Внутри гостей встречают элементы, напоминающие квартиру советской интеллигенции. Как рассказала партнер и бренд-менеджер проекта Наргиз Снадина, интерьер кафе создавался так, чтобы напоминать квартиру-музей — с вниманием к деталям и атмосферой той эпохи.
«Нам удалось воссоздать серванты, библиотечные шкафы один в один, как в музее-квартире Динмухамеда Кунаева. Местный коллекционер передал нам фотографии с 14-го коммунистического съезда. Мы также собирали для каждого из шкафов отдельную библиотеку», — рассказала бренд-менеджер.
В библиотеке Alma насчитывается около 1300 книг. По словам Снадиной, некоторые из них можно взять прочитать на время трапезы. Помимо книг, в советских шкафах также стоят старое радио, часы и знакомый хрустальный сервиз, который обычно хранят бабушки для «особого случая».
«Мы подумали, что было бы здорово воссоздать этот дух немного зажиточной советской квартиры, в которой уже пожили, — уютной, теплой. Постарались как смогли: ездили на блошиные рынки, собирали сервизы. Кто-то из горожан сам нам отдавал свои запасы», — рассказала Наргиз Снадина.
А на стенах кафе висят архивные фотографии и картины алматинских художников.
Кухня заведения тоже следует моде на ностальгию. В коктейльной карте — авторские вариации на знакомые вкусы, например, «Пломбир» — аналог «Белого русского», и «Қызыл кілем» («Красный ковер») с ковром на стакане, сделанным из рисовой бумаги. К слову, меню сопровождают архивные фотографии города. Составлением
«У нас есть коктейль «Маршрут №4», как трамвай, который раньше шел через центр. А еще — «Лакомка», в честь кондитерского магазина, который был в этом здании в 1950-х», — рассказала Снадина.
Концепция меню строится на классических блюдах европейских бистро — например, шницелях и сосисках. Однако, как отмечают создатели, каждое блюдо стараются дополнить локальным акцентом. Один из таких акцентов — джусай, который часто встречается в самых неожиданных позициях, таких как холодный суп гаспачо например, но отлично вписывается в блюда.
Кафе создавали с уважением к прошлому не только в интерьере. По словам команды ABR, они объединились с жильцами и обновили фасад дома по Кабанбай батыра, 79. Ради эстетики сделали маркизы на окнах второго этажа, а также повесили на балконах цветы.
Хотя официальное открытие кафе Alma еще впереди, технический запуск 18 июля сразу привлек внимание горожан. Благодаря сарафанному радио многие алматинцы уже поспешили заглянуть в новое место и в обед там была полная посадка. Cafe Alma также рассчитывает включить в свою аудиторию ранних пташек на завтраки. Оно работает с 07:30 утра в будни, и с 8:00 по выходным дням. Кстати, дом-музея Динмухамеда Кунаева от кафе отделяет всего несколько сотен метров.
