Школьники Казахстана не едят рыбу и гороховое пюре
Весной 2025 года в школе-гимназии №2 поселка Буланды в Акмолинской области провели два онлайн-опроса среди учеников 5–11-х классов. 378 человек оценили старое школьное меню, 114 (опрос продолжается) рассказали о новом. Результаты оказались красноречивее любых отчетов. Дети по-прежнему с удовольствием берут булочки и компот из буфета, но упорно отказываются от рыбы, горохового пюре и большинства овощных салатов. При этом новое меню, где увеличили мясо, добавили йогурт и свежие яблоки, получило заметно больше положительных отзывов.
Исследование
Опросы проводились анонимно в Google-формах на русском языке экспертами продовольственной и сельскохозяйственной организацией (ФАО).
ФАО — специализированное учреждение ООН, которое возглавляет международные усилия по борьбе с голодом.
В опросе участвовали школьники, которые фактически питаются в школьной столовой.
Самые любимые позиции старого меню (378 ответов):
- Перекусы из буфета — 135 чел. (36,9 %);
- Булочка — 128 чел. (35 %);
- Чай — 103 чел. (28,1 %);
- Компот — 71 чел. (19,4 %);
- Котлеты — 51 чел. (13,9 %).
Самые нелюбимые позиции старого меню:
- Уха (рыбный суп) — 119 чел. (32,5 %);
- Любые блюда с рыбой — 113 чел. (30,9 %);
- Блюда с луком — 95 чел. (26 %);
- Каша — 89 чел. (24,3 %);
- Жирные блюда — 81 чел. (22,1 %).
В новом меню (114 ответов на момент опроса) картина изменилась:
Топ-5 любимых блюд:
- Компот — 37 чел. (33 %);
- Яблоко — 32 чел. (28,6 %);
- Картофельное пюре — 29 чел. (25,9 %);
- Мясная котлета — 23 чел. (20,5 %);
- Йогурт — 23 чел. (20,5 %).
Главные «аутсайдеры» нового меню:
- Тефтеля рыбная — 41 чел. (36,6 %);
- Гарнир пюре из гороха — 33 чел. (29,5 %);
- Салат «Морковка с изюмом» — 28 чел. (25 %);
- Салат «Свекла с сыром» и пшено рассыпчатое — по 17 чел. (15,2 %).
Дополнительно школьники отметили:
- Йогурт понравился 72,7% опрошенных;
- Яблоки — 68,2% (90 человек из 132, кто ответил на этот вопрос);
- Среди гарниров безусловный лидер — картофельное пюре (58,3 %), на втором месте – гречка (51,5%);
- Лучший салат — «морковь + огурец»; свекла и изюм заметно проигрывают.
Прирост потребления составил 15-20%
Опросы проходили весной в сельской местности, где домашнее питание традиционно включает много мяса, картофеля и выпечки, а рыба и бобовые встречаются редко.
«То, что ребенку «невкусно», не всегда значит «неполезно». Высокий «индекс несъедаемости» рыбных блюд и горохового пюре говорит не о плохом приготовлении, а о сформированных дома пищевых привычках. Буфетная продукция по-прежнему выигрывает конкуренцию у горячих обедов, потому что дает быстрые углеводы и знакомый вкус. Новое меню показывает, что простые изменения – свежие фрукты вместо вареных компотов, йогурт вместо сладкой выпечки, больше мяса и меньше сахара уже дают прирост потребления на 15–20%. Если продолжить двигаться в этом направлении и параллельно работать с родителями, через 2–3 года мы сможем серьезно снизить отторжение полезных, но «непривычных» блюд», – заметили исследователи ФАО.
Ранее Токаев высказался о проблемах с питанием в школах.
После этого для школьников разработали новое меню. В нем сократили количество сахара и соли.
Напомним, в 2024 году «Курсив» сообщал, что в Мангистауской области из-за отравления в школьной столовой за медицинской помощью обратился 141 ребенок. Чуть позже стало известно, что число пострадавших выросло до 289.
