Гонконг готовится к знакомству с кухней Центральной Азии. В декабре в SoHo (один из самых модных гастрокварталов) откроется первый в городе ресторан с концепцией кочевой кухни.
Заведение под названием Yurt создают выходцы из Узбекистана, Казахстана и Кыргызстана, и именно на вкусах их родных стран будет строиться меню. Главным блюдом станет традиционный бешбармак с кониной.
Интересно, что в комментариях к анонсу пользователи из разных стран с энтузиазмом ждут открытия – многие признаются, что очень хотят поесть конину.
«И прежде чем кто-то с Запада начнет возмущаться: конина свободно продается в супермаркетах Нидерландов, в Италии и Бельгии», «Я много раз ел конину в Италии, и это очень вкусно», «Наконец-то, не могу дождаться, чтобы посетить ресторан», «Да, черт возьми! Дайте нам настоящий бешбармак!», «Не могу дождаться», – пишут в комментариях.
Ресторан будет работать и в формате дегустационного сета, и в обычном формате, когда гости сами выбирают блюда из меню.
Стоит отметить, что Yurt будет работать как полностью халал-ресторан, что для Гонконга – редкость.
«Это принципиальное решение — важная часть идентичности ресторана. Оно помогает сохранить культурную аутентичность и при этом делает в центре внимания тонкие чайные вкусы и ключевые травы, которые являются основой центральноазиатской чайной культуры», – заявили в администрации ресторана.
Ранее Kursiv LifeStyle писал, где в Алматы и Астане подается кочевая кухня в новом формате. Повара используют современные техники приготовления, необычную подачу и неожиданные вкусовые акценты. Тогда мы собрали подборку мест, где классика степи встречается с гастрономической модой.
