В Алматинской области начали производить мороженое из верблюжьего молока
В Алматинской области начато производство мороженого из верблюжьего молока. Как сообщили в акимате региона, выпуск новой продукции наладила предпринимательница Азангуль Албосын в селе Сарыбулак Енбекшиказахского района.
Проект реализуется в рамках культурно-просветительского направления «Қазақтану», ориентированного на современное осмысление национальных традиций. В данном случае речь идет о переработке верблюжьего молока и использовании его в производстве десертов. В линейке — более 20 вкусов, при этом продукт изготавливается из натуральных ингредиентов.
Азангуль Албосын по образованию юрист, ранее она работала судьей в Китае. Переезд в Казахстан состоялся около 15 лет назад. Вместе с супругом Жаркыном Жумагазы она начала развивать крестьянское хозяйство: первоначально семья занималась разведением коз и лошадей, а также продажей козьего молока и кумыса. Позднее было принято решение перейти к верблюдоводству.
Первые верблюды были приобретены за счет личных средств. Осваивать новое направление супруги начали самостоятельно, посещая фермерские хозяйства и консультируясь с опытными животноводами, в том числе по технологии приготовления шубата.
«Тогда мы продавали верблюжье молоко буквально в стаканах — на рынках, базарах, в местах, где больше людей. Машины уже не было, муж сам носил емкости. Было тяжело, но спрос рос, и люди начали приезжать к нам сами», — рассказала предпринимательница.
Около 10 лет назад семья переехала в село Сарыбулак. В настоящее время хозяйство насчитывает порядка 80 верблюдов. Помимо шубата, здесь производят курт и масло, которые реализуются как в районе, так и за его пределами.
Три года назад предприниматели подготовили бизнес-план и представили его акиму Алматинской области Марату Султангазиеву. Проект получил поддержку, после чего в Каражотинском сельском округе семье был выделен свободный земельный участок.
«Верблюдоводство — это не просто бизнес. Для казахов эта отрасль всегда была источником жизни. Молоко, шерсть, кожа — все использовалось в быту. Мы хотим показать, что у этой традиции есть будущее», — отметила Азангуль Албосын.
Помимо сельского хозяйства, предпринимательница занимается рукоделием: изготавливает корпе, подушки и лечебные пояса из верблюжьей шерсти. В дальнейшем она планирует открыть школу ремесла для сельских женщин.
Отдельное направление хозяйства связано с переработкой верблюжьего молока. После прохождения международного обучения и закупки оборудования в прошлом году был запущен бренд «Қазақ қызы», под которым началось производство мороженого из шубата.
«Молоко нужно варить медленно, до 20 часов, пока оно не станет густым, как сгущенка. Потом добавляю варенье. Сейчас у меня около 20 вкусов: шоколад, финики, карамель, ягоды, дыня», — пояснила предпринимательница.
По данным акимата, мороженое является полностью натуральным — производится без консервантов, с минимальным содержанием сахара, в нем больше витаминов и питательных веществ, нежели в классическом мороженом. Изначально продукция реализовывалась в небольшом магазине в селе Шелек, в настоящее время ее заказывают кафе и рестораны Алматы. Дизайн упаковки был разработан самой предпринимательницей.
В прошлом году Азангуль Албосын принимала участие в проекте «Одно село — один продукт». Несмотря на интерес со стороны посетителей выставки, государственную поддержку тогда получить не удалось.
«Казахстан интересен миру своими традициями и культурой. У нас должна быть своя гастрономическая визитка. Я за то, чтобы на рынке было больше продукции под маркой «Сделано в Казахстане», — подчеркнула Азангуль Албосын.
В дальнейшем семья планирует увеличить поголовье верблюдов, открыть цех по розливу бутилированного шубата и расширить производство фермерского мороженого. В акимате также напомнили, что в Казахстане объем производства верблюжьего молока превышает 18 тысяч тонн в год.
Ранее «Курсив» рассказывал о том, что партии казахстанских меда, шубата, кумыса и кондитерских изделий окажутся на полках магазинов китайской кооперативной сети China Coop, которая объединяет более 340 тыс. магазинов в КНР.
