Как со свининой: почему мясо сайги не прижилось в Казахстане
Несмотря на заявления властей о запуске розничных продаж мяса сайгаков, массового спроса на него в Казахстане так и не появилось. Председатель Мясного союза Казахстана Максут Бактибаев заявил «Курсиву», что продукт не вписывается в традиционную культуру потребления, а основной спрос формируют социально уязвимые слои населения.
По его словам, у казахстанцев исторически сложились другие пищевые предпочтения.
«Почему в Казахстане, например, свинина не потребляется в больших объемах? Традиционно у нас есть свои наборы – конина, говядина, курица. Тут ситуация похожая – сайгаки не вписываются в нашу культуру потребления», – отметил Бактибаев.
Он добавил, что чаще всего мясо сайги используется при производстве колбасной продукции.
«Мясо сайги используют для колбас в основном, либо же его покупают представители социально уязвимых слоев, они его берут больше от безысходности», – сказал глава союза.
При этом Бактибаев подчеркнул, что казахстанцам не стоит рассчитывать на широкое распространение такого мяса в торговых сетях.
Напомним, еще в июне 2025 года министр экологии Ерлан Нысанбаев сообщал, что мясо сайгаков поступит в розничную продажу в Казахстане. Однако даже спустя почти год продукт так и не стал массовым. В свободной рознице мясо сайги найти довольно сложно. В Алматы и Астане его периодически продают через доски объявлений – чаще всего тушами весом от 10 до 30 килограммов.
Стоимость такого мяса варьируется примерно от 1600 до 2400 тенге за килограмм.
Мы же напоминаем, что отстрел сайгаков в Казахстане, начатый для регулирования резко выросшей популяции, продолжает вызывать споры в обществе.
Власти объясняют необходимость таких мер ущербом пастбищам и посевам. По официальным оценкам, численность сайгаков достигла 4-5 млн особей, а одной из целей регулирования называлось сокращение популяции примерно до 1 млн, чтобы избежать возможного массового падежа животных.
При этом критики кампании указывают на непрозрачность оценок ущерба для фермеров и сомневаются в обоснованности масштабов отстрела. Недовольство вызывают и методы регулирования популяции. Казахстанцы активно обсуждали фото и видео забоя животных, а использование вертолетов и ночной охоты вызвало волну критики в соцсетях.
Зоологи и экологические эксперты также предупреждают о рисках для популяции сайгаков, которая лишь недавно восстановилась после многолетнего сокращения.
В мае 2025 года сообщалось, что водители стали чаще сбивать диких животных на казахстанских трассах.
