Копи-лювак (индонезиялық kopi luwak) – өндіріс тәсілімен ерекшеленетін, әлемдегі ең қымбат кофелердің бірі. Бұл кофе түрі мусанг атты мысық тектес жануардың ас қорыту жүйесінен өткен кофe дәндерінен дайындалады.
Копи-лювак негізінен Индонезия, Филиппин, Оңтүстік Үндістан және Вьетнамда өндіріледі. Табиғи жағдайда жиналған бұл кофенің бағасы 1 келісі шамамен 1300 долларға дейін жетеді.
Қалай өндіріледі
Мусангтар кофe ағашының піскен, әрі сапалы дәндерін жейді. Жануар жемістің жұмсағын қорытып, ал дәндері ас қорыту жолынан өзгеріске ұшыраған күйде сыртқа шығарылады. Кейін бұл дәндерді адамдар жинап, жуып, күнге кептіреді.
Ерекше дәмнің сыры неде
Копи-лювактың ерекше дәмі қышқылдық және ферментативтік әсердің қосындысымен түсіндіріледі. Мусангтың асқазан сөл...